Dit recept is lekker, zoet, kruidig en warm. Heerlijk op een koude gure dag met bijvoorbeeld aardappelkroketjes en verse boontjes. Maar ook lekker met de sinaasappel- couscoussalade (recept staat op deze site) of rijst.
Ingrediënten:
- 4 sukade lappen (of ander niet te mager stoofvlees)
- 3 uien grof gesnipperd
- 2 flesjes lekker bier, bijvoorbeeld: Grimbergen/Leffe dubbel
- 8 kruidnagels
- 6 plakken ontbijtkoek in blokjes gesneden
- zout en peper
- 150 gram gedroogde abrikozen
- Paar takjes rozemarijn, van de takjes en fijngehakt
- Beetje boter
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een stoofpan, dept de lapjes droog en bestrooi ze met zout en peper. Bak de lapjes aan tot ze mooi bruin zijn en haal ze weer uit de pan. Bak zachtjes de uien in de boter, doe daarna het vlees er weer bij.
Blus alles af met het bier, voeg de rozemarijn en de kruidnagels toe (ik doe ze altijd in een theezakje, dan raak je ze niet kwijt) Snijd de abrikozen in vieren en doe deze er met de ontbijtkoek bij. Laat alles lang en op laag vuur sudderen.
Voeg indien nodig wat water toe, kan makkelijk aanbakken omdat er vrij veel suiker in zit. Het is klaar als het vlees helemaal zacht is, afhankelijk van de dikte van het vlees duurt dit toch snel 3 uur. Eventueel nog op smaak maken met zout en peper, indien gewenst garneren met geroosterde gehakte amandelen of peterselie. Smakelijk!