Zoals de echte Bolognese saus hoort te zijn, een klassieker in ons huis! Restjes saus zijn heel goed in te vriezen zodat je op drukke dagen alleen nog wat pasta hoeft te koken 🙂

Ingrediënten voor 6:

• 350 gram half om half gehakt
• 350 gram rundergehakt
• 150 gram gerookte spekblokjes
• 2 uien fijn gesnipperd
• 2 kleine of 1 grote winterwortel
• 2 stengels bleekselderij
• tomatenpuree, 1 groter en 1 klein blikje
• scheut droge rode wijn
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 bouillonblokje
• spaghetti
• verse Parmezaanse kaas
• zout en peper

Bereidingswijze:

• In een ruime braadpan mogen de spekjes even uitbakken, dan het vuur laag en de uien toevoegen. Als deze glazig zijn mag het gehakt erbij, dit rul bakken.
• Ondertussen de wortels en bleekselderij in kleine blokjes snijden (zeker niet groter dan de spekblokjes) Als het gehakt gebakken is mogen de groenten er bij, beetje zout en peper toevoegen. Dan de tomatenpuree erbij doen en al roerend bakken. Afblussen met de rode wijn, goed laten koken zodat de alcohol verdampt. Dan mogen de tomatenblokjes erbij, het bouillonblokje en een scheutje water. Dan kan de deksel op de pan en onder af en toe roeren zeker 2 uur laten stoven. Proeven en op smaak maken met zout en peper.
• Als de saus klaar is de spaghetti koken volgens verpakking, na het afschudden terug in de pan en een flinke lepel saus en een scheutje olijfolie er door mengen. De overige saus gaat op de bord over de spaghetti heen net als wat geraspte Parmezaanse kaas. Opscheppen en smullen maar!