Tag archieven: stoofvlees

Stoofvlees met bier

Hoofdgerechten, Vlees, , , ,

Recept is makkelijk te ver(drie)dubbelen, echt lekker met dikke frieten!!!

Ingrediënten voor 4:

  • 500 gram runderriblap
  • 1 ui
  • 1 kleine wortel
  • 1 dunne prei
  • 1 flesje Westmalle dubbel (op kamertemperatuur)
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 el tijm
  • 1 oude boterham
  • 1 flinke eetlepel mosterd
  • zout en peper
  • eventueel wat azijn en suiker.
  • scheutje olie

Bereidingswijze:

  • Snijd de riblap in niet te kleine blokjes, verwijder grote stukken vet. Bestrooi ze met zout en peper en bak ze dan rondom aan in wat olie. Snijd ondertussen de ui in halve ringen, de wortel in kleine blokjes en de prei in dunne halve ringen.
  • Als het vlees rondom bruin gebakken is, mogen de groenten erbij en even lekker meebakken. Afblussen met het bier, even goed laten koken. Dan kunnen de tijm, zout, peper en laurier erbij, eventueel nog een scheutje water zodat het vlees onder staat. Dan de deksel er op en het geheel ruim twee- tot twee uur zachtjes stoven.
  • Na ruim 2 uur de laurierblaadjes verwijderen. Smeer de boterham in met mosterd en leg deze op de kop op het vlees. Dan met de deksel er op en nog een half uurtje stoven of tot het vlees helemaal zacht is.
  • De stoverij stevig doorroeren zodat de boterham helemaal oplost en deze de saus bind. Dan op smaak maken met zout en peper en eventueel azijn en suiker, dit is naar eigen smaak. Smullen maar!

Italiaans stoofvlees

Vlees,

Ingrediënten (voor een flinke pan vol):

  • 1 kilo riblappen (rundvlees)
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • 3 uien
  • 3 winterwortels
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 bouillon blokjes
  • flinke scheut droge rode wijn
  • tijm
  • 3 laurierblaadjes
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • Snijd het vlees in grove blokjes. Maak de groenten schoon en snijd in plakjes.
  • Bak in een koekenpan het rundvlees rustig aan. Ondertussen in een stoofpan de uien rustig aan fruiten, hier de spekjes bij doen. Als dit lekker bakt kunnen de andere groenten erbij.
  • Als het rundvlees rondom bruin gebakken is mag dit in de stoofpan bij de groenten. Voeg de tomatenpuree toe en laat dit even meebakken. Blus dit af met de rode wijn en laat deze verdampen. Dan kunnen: de tomatenblokjes, water tot alles net onder staat, bouillonblokjes, tijm en laurier er bij.
  • Dit mag ongeveer 3 uur stoven, of tot het vlees helemaal zacht is. De laurierblaadjes verwijderen. Als de saus te dun is, dan nog even zonder deksel laten inkoken. Op smaak maken met zout en peper

Dit stoofvlees is onder andere lekker met een stevige pasta, rucola salade en wat Parmezaanse kaas.