Een eenvoudige, lekkere en beetje zoete schotel, gewoon een keer iets anders. Het recept komt van mijn collega Neelke, waarvoor dank 😉

Ingrediënten voor 2:

• 1 koolrabi
• 1 gele paprika
• 1 kipfilet
• 1 hand krenten
• 1 zakje (450 gram) krieltjes of blokjes
• snufje kerrie poeder
• peper en zout
• olie
• eventueel fijngehakte verse peterselie of bieslook

Bereidingswijze:

Schil de koolrabi en snijd deze in blokjes. Kook de koolrabi gaar, en giet dan af. Wel de krenten 15 minuten in heet water, laat ze daarna goed uitlekken.

Bak de aardappeltjes in een grote koekenpan. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en kruid deze met zout, peper en een klein beetje kerrie poeder. Snijd ook de paprika in blokjes. Haal de aardappeltjes als deze klaar zijn uit de pan. Bak de kipfilet aan en voeg de paprika toe. Als dit gaar is kunnen de aardappeltjes, koolrabi en krenten erbij. Nog even goed verwarmen eventueel verse kruiden toevoegen en klaar is het.