Dit recept is gebaseerd op een recept van de Emte. Het is zo lekker dat ik bijna te laat was voor de foto…

Ingrediënten voor 6:

• 1 zakje klopklop
• 100 gram schuimkoekjes (mokka, pistache of roze)
• 3.2 dl slagroom
• 50 gram gebrande hazelnoten
• 1 eetlepel suiker
• 1 bakje frambozen

Bereidingswijze:

Klop de slagroom met de klopklop tot yoghurt dikte. Hak de noten grof, knijp de schuimkoekjes in stukjes en schep beide door de slagroom.

Je kunt er een ijstaart van maken in een kleine springvorm, of 1 persoonsporties in glaasjes. Schep het mengsel in de vorm(pjes) en dek deze goed af. Zet ze minimaal 12 uur in de diepvries.

Spoel de frambozen af en doe ze met aanhangend vocht in een steelpannetje. Voeg hierbij 1 eetlepel suiker en kook dit voorzichtig even kort op. Zorg dat de frambozen hierbij niet stuk gaan, laat dit dan afkoelen. Haal de semifreddo een kwartier voor het serveren uit de diepvries. Verdeel de frambozen erover en eet smakelijk!