Ingrediënten:
- 6 plakjes bladerdeeg
- 4 eieren
- klein potje crème frais
- 2 prei
- 1 ui (eventueel ook 1 teen knoflook)
- klein klontje boter
- gerookte spekjes in kleine blokjes
- Stukje pittige kaas (gewone oude, gruyère enz.)
- 1 vleestomaat
- tijm
- zout, peper en nootmuskaat
Bereiding:
- snipper het uitje en fruit dit aan in de boter, evt. de knoflook er nu ook bij doen. Was en snijd de prei fijn, deze mag bij de ui. Voeg de tijm en een klein beetje zout toe en laat het geheel met de deksel op de pan 10 minuten stoven.
- ontdooi de plakjes bladerdeeg. Bak de spekjes zachtjes aan in de koekenpan. Meng in een kom de eieren met de crème-frais, zout, peper en nootmuskaat. Rasp de kaas en voeg de helft toe aan het eimengsel, bewaar de andere helft voor boven op de taart.
- Bekleed de bakvorm (ik gebruik een brownie bakblik) met bakpapier en leg de plakjes bladerdeeg iets over elkaar er in, druk de naden aan met een vork. Leg dan weer een bakpapiertje er op en leg hier droge bonen of blindbak korrels op. Dit mag nu voor 15 minuten in een voorverwarmde oven (ongeveer 180)
- Na 10 minuten mag de deksel van de prei, op zacht vuur het vocht laten verdampen. Daarna het groente mengsel uit de pan halen en laten afkoelen. Snijd de tomaat in mooie dunne plakken, zorg dat je 6 plakken hebt.
- Na 15 min mag de vorm uit de oven en kun je het bovenste bakpapier met de bonen verwijderen. (de bonen kun je laten afkoelen en bewaren voor een volgende keer) Verdeel de spekjes over de bodem. Roer de prei door het ei / kaasmengsel en schenk dit in de bakvorm. Verdeel de plakjes tomaat er over heen en strooi de andere helft van de kaas er over. Dan gaat de taart terug in de oven voor 30 – 40 minuten
- Taart kan warm, lauw en koud gegeten worden. Combineert goed met een tomatensalade