Heerlijke koek / cake naar een recept van de site van Koopmans.

• 175 gram zelfrijzend bakmeel
• 175 gram roomboter op kamertemperatuur
• 175 gram licht bruine basterdsuiker
• 175 gram gemalen amandelen
• 2 eieren
• 450 gram aardbeien
• snuf kaneel
• poedersuiker ter decoratie

Bereidingswijze:

maak de aardbeien schoon en snijd ze in plakje. Splits 1 ei, je gebruikt hiervan alleen de dooier.

Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een springvorm (23cm) in.

Meng het bakmeel, roomboter, suiker, amandelen, kaneel, 1 ei en 1 dooier door elkaar met een mixer of in de keuken machine. Meng tot het een samenhangend goed gemengd deeg is. Verdeel de helft van het deeg over de bodem van de springvorm en strijk dit glad. Verdeel de aardbeien hierover en dek deze af met het overige deeg en strijk het zo glad mogelijk. (het is niet erg als niet alles helemaal bedekt is)

Bak de taart voor 60 tot 65 minuten tot de bovenkant donker goudbruin gebakken is. Laat de taart eerst 5 minuten in de vorm afkoelen en daarna op een rooster.