Appelplaatkoek

Ongecategoriseerd, Zoetigheid, ,

foto

Een echte calorieën knaller, maar wel lekker… Uit dit recept haal je makkelijk 20 stukjes.

Ingrediënten:

  • 500 gram zelfrijzend bakmeel
  • 350 gram bruine basterdsuiker
  • 250 gram havermout
  • snufje zout
  • 400 gram roomboter
  • 8 appels
  • 2 handjes rozijnen
  • 1 citroen
  • kaneel
  • hazelnoten
  • walnoten
  • amandelschaafsel

Bereidingswijze:

  • meng in een kom de droge ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, bruine suiker, havermout en snufje zout. Smelt de boter op een lage temperatuur.
  • Schil de appels, verwijder de kroost en snijd de appels in dunne plakjes. Hierbij mag het citroensap, rozijnen en kaneel.
  • Als de boter gesmolten is schenk je deze bij de droge ingrediënten en roer door met een vork! Het is de bedoeling dat je allemaal kruimels krijgt.
  • bekleed de bakplaat met bakpapier. Doe 2/3 van het kruimeldeeg hierin, verdeel over het hele bakblik en druk dit aan. Daarna mag hier het appelmengsel op, beetje aandrukken. Hak de walnoten en hazelnoten grof en verdeel deze over de appels. Het amandelschaafsel mag door het kruimeldeeg dat nog over is, de kruimels over de koek verdelen.
  • Bak de koek voor ongeveer 1 uur op 160 graden (hete lucht oven)

Semra’s bulgur salade

Bijgerechten, Salades, Vegetarisch, ,

foto 1

Ingrediënten:

  • 200 gram fijne bulgur
  • 1 flinke eetlepel tomatenpuree
  • 1 flinke eetlepel paprika puree (turkse winkel)
  • zout
  • bosuitjes
  • bos gladde peterselie
  • kleiner bosje verse munt
  • 1/2 komkommer
  • 2 tomaten
  • eventueel 1/4 krop ijsbergsla
  • 1 of 2 citroenen
  • scheutje olijfolie

Bereiding:

  • roer de tomaten-, paprikapuree en het zout door de bulgur. Schenk hier kokend water op tot het net onder staat. Sluit het af en laat 10 minuten staan.
  • Ondertussen snijd je de groenten in kleine blokjes, hak de kruiden fijn.
  • Als de 10 minuten om zijn het sap van 1 citroen en de olijfolie toevoegen aan de bulgur. Roer het geheel goed los met een vork. Dit mag nu bij de groenten en kruiden gemengd worden. Even proeven en eventueel nog zout, citroen of olijfolie toevoegen naar smaak.

Heerlijke preitaart

Hartige taart,

IMG_0443

Ingrediënten:

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 4 eieren
  • klein potje crème frais
  • 2 prei
  • 1 ui (eventueel ook 1 teen knoflook)
  • klein klontje boter
  • gerookte spekjes in kleine blokjes
  • Stukje pittige kaas (gewone oude, gruyère enz.)
  • 1 vleestomaat
  • tijm
  • zout, peper en nootmuskaat

Bereiding:

  • snipper het uitje en fruit dit aan in de boter, evt. de knoflook er nu ook bij doen. Was en snijd de prei fijn, deze mag bij de ui. Voeg de tijm en een klein beetje zout toe en laat het geheel met de deksel op de pan 10 minuten stoven.
  • ontdooi de plakjes bladerdeeg. Bak de spekjes zachtjes aan in de koekenpan. Meng in een kom de eieren met de crème-frais, zout, peper en nootmuskaat. Rasp de kaas en voeg de helft toe aan het eimengsel, bewaar de andere helft voor boven op de taart.
  • Bekleed de bakvorm (ik gebruik een brownie bakblik) met bakpapier en leg de plakjes bladerdeeg iets over elkaar er in, druk de naden aan met een vork. Leg dan weer een bakpapiertje er op en leg hier droge bonen of blindbak korrels op. Dit mag nu voor 15 minuten in een voorverwarmde oven (ongeveer 180)
  • Na 10 minuten mag de deksel van de prei, op zacht vuur het vocht laten verdampen. Daarna het groente mengsel uit de pan halen en laten afkoelen. Snijd de tomaat in mooie dunne plakken, zorg dat je 6 plakken hebt.
  • Na 15 min mag de vorm uit de oven en kun je het bovenste bakpapier met de bonen verwijderen. (de bonen kun je laten afkoelen en bewaren voor een volgende keer) Verdeel de spekjes over de bodem. Roer de prei door het ei / kaasmengsel en schenk dit in de bakvorm. Verdeel de plakjes tomaat er over heen en strooi de andere helft van de kaas er over. Dan gaat de taart terug in de oven voor 30 – 40 minuten
  • Taart kan warm, lauw en koud gegeten worden. Combineert goed met een tomatensalade

Pasta salade met walnoten pesto

Pasta's, Salades, Vegetarisch, , ,

IMG_0429

Het wordt een beetje saai, weer een salade recept… Maar ja, we hebben ook zo’n mooie zomer 🙂

Ingrediënten walnoten pesto:

  • 50 gr. gepelde walnoten, licht geroosterd
  • 75 gr. vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 teen knoflook
  • 150 ml olijfolie
  • bosje gladde peterselie (30 gr)
  • sap van een halve citroen
  • zout en peper naar smaak

Bereiding:

Alle ingrediënten (behalve peper en zout) in een hoge maatbeker doen en met de staafmixer fijn pureren. Proeven en op smaak maken met zout, peper en citroensap. Als het nog te droog is extra olijfolie toevoegen.

Ingrediënten salade:

  • walnoten pesto, recept hierboven
  • 400 gr. penne of tortiglioni pasta
  • 400 gr sperzieboontjes
  • bosje lente uitjes
  • emmertje snoeptomaatjes
  • handje gepelde walnoten
  • grof geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

  • kook de pasta volgens verpakking met ruim zout. Maak de boontje schoon, snijd ze 1x door en kook ze beetgaar.
  • snijd de lente uitjes in ringetjes, de tomaatjes in vieren, hak de noten grof.
  • In een royale kom mogen de pasta, bonen, lente uitjes en tomaten. Meng hier de pesto doorheen (ik houd altijd wat achter om de volgende dag lekker bij het brood op te eten, mmmmmm)
  • hak de walnoten grof en strooi ze over de salade en rasp er nog wat van de kaas over.

 

Rode uienjam

Bijgerechten, Snacks, Vegetarisch, ,

Erg lekker op een broodje hamburger!!! Recept komt uit de Allerhande, juli 2014

Ingrediënten:

  • 1 el zonnebloemolie
  • 4 rode uien, in dunne halve ringen
  • 1 theelepel chilipeper uit de molen (of naar smaak)
  • 2 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 50 ml rodewijnazijn
  • 50 gr suiker

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een steelpan en bak de ui met de chilipeper, de kruidnagels en het kaneelstokje 25 min. op een laag vuur. Roer regelmatig.

Voeg de azijn toe en roer de suiker er door. Breng aan de kook en laat nog 10 min zachtjes door koken tot een grove jam. Laat afkoelen en verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels. Doe de jam in een afsluitbaar potje.