Ingrediënten voor 4:

• 1 flinke bloemkool
• 1 ui
• 1 aardappel
• 1,5 liter groentebouillon
• 2 royale eetlepels kerriepoeder
• 1 klein bekertje (125 ml) crème frais
• bosje verse peterselie (of naar smaak bieslook of koriander)
• zout en peper
• scheutje olijfolie

Bereidingswijze:

Snipper de ui en fruit deze aan in de olijfolie. Ondertussen maak je de bloemkool schoon, verwijder het groen en hak de bloemkool grof. Doe de bloemkool bij de ui en voeg ook het kerriepoeder toe, laat dit even zachtjes bakken. Schil ondertussen de aardappel en snijd deze in kleine blokjes. dan kun je deze en de bouillon toevoegen aan de bloemkool. Kook tot alles goed gaar is en pureer dan glad met een staafmixer.  Hak de peterselie fijn en roer deze met de crème frais door de soep. Nog even op smaak brengen met zout en peper en dan smakelijk eten!