Een lekkere kom soep, goed gevuld en vol van smaak.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels gedroogde paddenstoelen
• 2 bouillonblokjes (liefst ook paddenstoelen anders tuinkruiden)
• 40 gram margarine + klontje
• 50 gram bloem
• 1 ui heel fijn gesnipperd
• 1 teen knoflook
• 1 stengel bleekselderij in kleine blokjes
• stukje wortel in kleine blokjes
• stukje prei fijn gesneden
• bakje verse paddenstoelen / champignons
• 100 ml room
• 1/2 bosje peterselie, fijn gehakt
• zout en peper

Bereidingswijze:

Kijk of de gedroogde paddenstoelen schoon zijn, laat ze weken in een 1/2 liter water met een bouillonblokje. Laat dit een paar uur staan zodat ze het vocht goed kunnen opnemen.

Smelt in een grote pan de margarine en fruit het uitje hierin aan. Voeg de bloem toe en laat deze goed garen (bleek en korrelig) als de bloem gaar is kan beetje bij beetje 1 liter water worden toegevoegd. Blijf goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan, dan kunnen de geweekte paddenstoelen met vocht en nog een bouillonblokje er bij. Breng dit weer aan de kook en voeg de wortel, prei en bleekselderij toe. Dit mag nu 15 minuten zachtjes koken.

Ondertussen kun je de verse paddenstoelen schoonmaken en deze met de knoflook bakken in het klontje margarine. Geef ze een snufje zout en peper en dan mogen ze bij de soep. Laat het geheel nog 5 minuten koken alvorens je de room en peterselie toevoegt. Nog even proeven en eventueel op smaak maken en dan… Smakelijk!