Categorie archieven: Zoetigheid

Scones

brood, Brood, Soep, Zoetigheid

Waarom saaie afbakbroodjes bakken als je in 30 minuten verse scones op tafel zet? (oke je hebt iets meer afwas šŸ˜‰
Naar een recept van Yvette van Boven, ik heb alleen de rozijnen zelf toegevoegd.

Ingrediƫnten voor circa 10 stuks:

  • 450 gram bloem
  • 1 zakje (16 gram) bakpoeder
  • 50 gram poedersuiker
  • snuf zout
  • 125 gram koude echte boter in blokjes
  • 150 ml karnemelk
  • 2 handjes rozijnen (of noten, chocolade, gedroogde abrikozen enz)

Bereidingswijze:

  • Wel de rozijnen een half uurtje in warm water, spoel ze af en laat ze goed uitlekken
  • Verwarm de oven voor op 220 graden, bekleed een bakblik met bakpapier.
  • Doe de bloem, boter, suiker, bakpoeder en het zout in een mengkom. Snijd de boter met 2 messen fijn en wrijf daarna nog met je vingers totdat je grove kruimels hebt. Nu mogen de rozijnen en de karnemelk erbij (kan altijd iets meer of minder nodig zijn, afhankelijk van je bloem) Kneed het snel door tot het een bal vormt, dan niet meer langer doorkneden.
  • Bestuif de aanrecht met wat bloem, leg het deeg erop en druk uit tot een plak van 2cm dikte. Deze kun je nu in vierkanten snijden, of je steekt er rondjes uit. Leg ze op een bakplaat en bestrijk de bovenkanten met wat karnemelk. Bak de scones in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Even iets laten afkoelen en daarna serveren met (eigenlijk clotted cream, maar die kun je bijna nergens kopen) roomkaas of geklopte slagroom, en een lekkere jam

Blauwe bessen, kwark en kruimelkoek

Ongecategoriseerd, Zoetigheid, , , ,

foto 1

Een lekkere frisse koek. Dit recept is voor een standaard brownie bakblik. Het recept is makkelijk aan te passen naar een groot bakblik, gewoon ver(3)dubbelen. Voor als je veel visite krijgt (of het zelf erg lekker vind;-)

Ingrediƫnten:

Voor het deeg:

  • 250 gram bloem
  • 85 gram suiker
  • 150 gram boter
  • rasp van een halve bio citroen
  • snufje zout

Voor het beleg:

  • 250 gram blauwe bessen
  • 75 gram boter
  • 75 gram suiker
  • rasp van een halve (bio) citroen
  • 2 eieren
  • 375 gram magere kwark
  • 1 1/2 eetlepel custardpoeder

Wat fijngehakte pistachenootjes en poedersuiker voor een extra mooie presentatie

Bereidingswijze

Vet een brownie bakblik in en leg er bakpapier in en laat dit wat oversteken zodat je straks de koek hiermee uit de vorm kunt tillen. Verwarm de oven voor op circa 180 graden.

Voor het deeg: smelt de boter in een pannetje. Meng in een ruime kom de suiker, bloem, zout en citroenrasp, voeg de gesmolten boter toe en meng dit met de mixer met deeghaken tot mooie kruimels. Doe ruim de helft van de kruimels in de bakvorm, verdeel over de bodem en druk deze aan. Bak de bodem ongeveer 12 minuten en haal deze dan uit de oven.

Ondertussen kun je de bessen wassen en drogen en de vulling maken. Hiervoor meng je de suiker, boter en citroenrasp met de mixer tot een gladde massa. Klop dan 1 voor 1 de eieren en daarna de kwark en custardpoeder erdoor. Even goed mixen zodat alles helemaal vermengd is.

Als de bodem is voorgebakken verdeel je de bessen hierover, daarna het kwarkmengsel. Als laatste verdeel je de overgebleven kruimels er over, daarna gaat de koek terug in de oven. Je bakt hem dan nog 40 minuten, tot de koek er mooi goudbruin gebakken uitziet. Laat de koek eerst ongeveer 20 minuten in de vorm afkoelen, daarna op een taartrooster en verwijder dan ook het bakpapier. (als je de koek in de vorm helemaal laat afkoelen dan zal de bodem niet krokant worden) Laat de koek helemaal afkoelen voordat je hem in stukjes snijd, verdeel de fijngehakte nootjes en poedersuiker erover en eet smakelijk. De koek kun je goed bewaren in de koelkast.

Bladerdeeg vruchtengebakje

Zoetigheid, , , , ,

foto 2

Een heel makkelijk en lekker vruchtengebakje, ook lekker als dessert met een bolletje ijs. Ik heb nu lekkere pruimen gebruikt, deze kregen wij van de buren. Het kan ook bijvoorbeeld met abrikozen, appels of peren. In plaats van jam kun je dan ook amandelspijs gebruiken…

Ingrediƫnten:

  • 2 plakjes bladerdeeg
  • 2 eetlepels (abrikozen)jam
  • 6 pruimen of ander lekker fruit
  • handje geschaafde amandelen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien en snijd het fruit in stukjes/plakjes. Prik het bladerdeeg in met een vork tot 1/2 cm van de randen. Schep een lepel jam in het midden op het bladerdeeg en smeer dit uit, laat de randen vrij van jam anders verbranden deze snel. Verdeel het fruit erover en strooi de amandeltjes erover. Leg ze op een bakpapier in de oven en bak ze 15 minuten, of tot ze er lekker goudbruin en bros uitzien. Laat ze iets afkoelen en serveer ze met een bolletje ijs.

 

Brownies met chocolade rozijnen

Zoetigheid, ,

foto 1

Alweer een lekker recept van Yvette van Boven…

Ingrediƫnten:

  • 150 gram boter in blokjes
  • 200 gram pure chocolade, in stukjes gebroken
  • 2 eieren
  • 150 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 200 gram chocolade rozijnen

Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een brownie bakblik in.

Smelt de boter en chocolade in de magnetron of au bain marie. Laat het iets afkoelen. Klop de eieren met suiker en vanillesuiker lang, tot het een fijn wit en luchtig schuim is geworden. Schep het chocolademengsel en voorzichtig door. Schep dan de gezeefde bakmeel met wat zout erdoor. Schep als laatste de chocolade rozijnen erdoor. Giet het beslag in de bakvorm en bak de brownies in 25 minuten gaar of tot een er in gestoken sateprikker er droog uit komt. Laat de koek afkoelen en strot hem op een plank. Laat de koek dan helemaal afkoelen en snijd hem dan in gelijke blokken. MMMMmmmmmmm

 

aardbeien amandel cake

Ongecategoriseerd, Zoetigheid, ,

foto

Heerlijke koek / cake naar een recept van de site van Koopmans.

  • 175 gram zelfrijzend bakmeel
  • 175 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 175 gram licht bruine basterdsuiker
  • 175 gram gemalen amandelen
  • 2 eieren
  • 450 gram aardbeien
  • snuf kaneel
  • poedersuiker ter decoratie

Bereidingswijze:

maak de aardbeien schoon en snijd ze in plakje. Splits 1 ei, je gebruikt hiervan alleen de dooier.

Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een springvorm (23cm) in.

Meng het bakmeel, roomboter, suiker, amandelen, kaneel, 1 ei en 1 dooier door elkaar met een mixer of in de keuken machine. Meng tot het een samenhangend goed gemengd deeg is. Verdeel de helft van het deeg over de bodem van de springvorm en strijk dit glad. Verdeel de aardbeien hierover en dek deze af met het overige deeg en strijk het zo glad mogelijk. (het is niet erg als niet alles helemaal bedekt is)

Bak de taart voor 60 tot 65 minuten tot de bovenkant donker goudbruin gebakken is. Laat de taart eerst 5 minuten in de vorm afkoelen en daarna op een rooster.