Categorie archieven: Vis

Pasta met gerookte zalm en broccoli

Hoofdgerechten, Pasta's, Vis, ,

Ingrediënten voor 4:

  • 300 gram pasta
  • 250 gram gerookte zalm in reepjes
  • 1 grote broccoli in kleine roosjes
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 bakje kleine tomaatjes gehalveerd
  • 2 flinke eetlepels tomatenpuree
  • 1 glaasje droge witte wijn
  • 1 klein bekertje slagroom
  • 2 handjes pijnboompitten
  • evt beetje verse basilicum
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven, kook de broccoli beetgaar, rooster de pijnboompitjes in een droge pan. Fruit in een ruime pan de ui en de knoflook in een scheutje olijfolie. Als de ui glazig is voeg je de tomatenpuree toe en laat deze even meebakken. Blus af met de wijn en laat dit wat verdampen, voeg dan de slagroom toe en de gehalveerde tomaatjes. Even laten pruttelen en dan mag de gare broccoli, zalm en pasta erbij.  Voorzichtig door elkaar husselen, op smaak maken met zout en peper en de pijnboompitjes en basilicum erover strooien. Eet smakelijk

 

Sla met zalm en frisse dressing

Ongecategoriseerd, Salades, Vis,

foto

Eenvoudig maar lekker als voorgerecht of lunch, ook lekker met riefkoeken (pannenkoekjes van geraspte aardappel)

Ingrediënten:

  • gemengde bladsla
  • 200 gram gerookte zalm in fijne reepjes gesneden
  • 1/2 komkommer
  • 4 kleine tomaten
  • flinke hand pijnboompitten
  • 2 eetlepels fritessaus
  • 1 eetlepel yoghurt
  • sap van een halve citroen
  • zout en peper
  • half bosje verse bieslook

Bereidingswijze:

Rooster de pijnboompitjes en laat ze afkoelen. Rasp de komkommer grof en laat deze uitlekken in een zeef. Snijd de tomaten in partjes.

Meng yoghurt, fritessaus, citroensap door elkaar. Snijd de bieslook in fijne ringetjes en roer deze samen met de komkommer door de saus. Maak op smaak met wat zout en peper. (als het te zuur is naar jou smaak, nog een beetje fritessaus toevoegen)

Neem een ruime kom en meng hierin de sla, saus, 3/4 van de zalm. verdeel daarna de rest van de zalm, tomaten en pijnboompitjes er over. Lekker met een stevig brood.

 

Pasta met gerookte zalm en verse spinazie

Ongecategoriseerd, Pasta's, Vis, , ,

foto

Ingrediënten:

  • linguine (of een andere pasta)
  • 1 kilo verse spinazie, gewassen en dikke stengels verwijdert.
  • 2 sjalotten
  • 1 teen knoflook
  • 300 gram gerookte zalm
  • zongedroogde tomaatjes
  • glaasje droge witte wijn
  • half pakje zachte roomkaas
  • pijnboompitjes
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • zet een pan water op voor de pasta. Snipper de sjalotten en fruit deze aan in een grote pan (alle spinazie moet er straks ook nog bij)  Hak de knoflook fijn, deze mag bij de sjalotten.
  • kook de pasta volgens de verpakking.
  • De spinazie mag bij de sjalotten, het vuur mag nu hoger zodat het vocht kan verdampen. Als er na het slinken van de spinazie veel vocht over blijft kun je dit er af scheppen. De pan afblussen met de witte wijn en dan de roomkaas er bij doen. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en doe deze erbij, het vuur mag nu uit . Snijd de gerookte zalm in reepjes.
  • pasta afschudden en bij het spinaziemengsel doen, de zalm er bij en dan rustig omscheppen. Garneren met geroosterde pijnboompitjes