Categorie archieven: Vegetarisch

Rode uienjam

Bijgerechten, Snacks, Vegetarisch, ,

Erg lekker op een broodje hamburger!!! Recept komt uit de Allerhande, juli 2014

Ingrediënten:

  • 1 el zonnebloemolie
  • 4 rode uien, in dunne halve ringen
  • 1 theelepel chilipeper uit de molen (of naar smaak)
  • 2 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 50 ml rodewijnazijn
  • 50 gr suiker

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een steelpan en bak de ui met de chilipeper, de kruidnagels en het kaneelstokje 25 min. op een laag vuur. Roer regelmatig.

Voeg de azijn toe en roer de suiker er door. Breng aan de kook en laat nog 10 min zachtjes door koken tot een grove jam. Laat afkoelen en verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels. Doe de jam in een afsluitbaar potje.

Witte koolsalade

Bijgerechten, Salades, Vegetarisch, ,

IMG_0413Deze salade is heel erg lekker bij een BBQ of buffet. Het moet wel een tijdje marineren, minimaal een paar uur.

Ingrediënten:

  • 400 gr fijn gesneden witte kool
  • 1 groene paprika
  • 1 komkommer
  • 3 sjalotten
  • 3 eetlepels suiker
  • 6 eetlepels witte wijnazijn
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 flinke teen knoflook geperst
  • zout en peper

 

Bereiding:

Meng in een kommetje de suiker, azijn, knoflook en een snufje zout. Zet dit even weg zodat de suiker goed op kan lossen

Snijd ondertussen: de paprika in kleine blokjes, snipper de sjalotten, verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd deze in kleine blokjes. Meng de fijn gesneden groente door de wittekool.

Als de suiker in de azijn is opgelost kun je nu de olijfolie er door mengen. Op smaak maken met zout en peper en dan door de groenten mengen. Het lijkt nu wat droog, maar na een paar uur in koelkast komt dat allemaal goed.

 

Lekkere dipsaus

Snacks, Vegetarisch

IMG_0415

Een lekkere simpele dip voor rauwkost, snacks of chips

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel yoghurt
  • 1 eetlepel curry
  • 2 eetlepel mayonaise
  • (verse) bieslook, fijn gesneden

Bereiding:

Meng alle ingrediënten door elkaar. Als het iets te dik is, klein beetje water toevoegen. Is het iets te dun of te zuur, een beetje extra mayonaise.

Tortellini salade

Pasta's, Salades, Vegetarisch,

IMG_0411

Het eerste gerechtje wat ik hier op schrijf kan niet anders dan deze salade zijn. Ik heb deze een keer in elkaar geflanst voor bij een BBQ en het viel in de smaak. Zo goed dat het recept op Facebook een eigen leven is gaan leiden. Via een omweg kwam het weer bij mij terug en dat was de aanleiding voor dit weblog.

Ingrediënten:

  • 1 pak verse groene tortelini
  • 2 kleine of 1 normale courgette
  • 1 bakje champignons
  • zongedroogde tomaten tapenade
  • rucola
  • verse Parmezaanse kaas
  • geroosterde pijnboompitjes
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding:

Kook de tortellini volgens gebruiksaanwijzing, en laat ze afkoelen
Snijd de courgette in plakken, bestrijk met wat olijfolie en grillen in de grillpan. Op smaak maken met wat zout en peper en af laten koelen. Snijdt de champignons in plakjes en bak deze tot het vocht verdampt is, daarna op smaak brengen met zout en peper en het sap van een halve citroen.

Tortellini, champignons, courgette, rucola bij elkaar doen.  In een kommetje een paar eetlepels tapenade los roeren met een scheutje olijfolie en wat citroensap. Dit als dressing bij de ingrediënten doen.

Over de salade wat geraspte Parmezaanse kaas en pijnboompitjes strooien.