Categorie archieven: Pasta’s

Pasta met gerookte zalm en broccoli

Hoofdgerechten, Pasta's, Vis, ,

Ingrediënten voor 4:

  • 300 gram pasta
  • 250 gram gerookte zalm in reepjes
  • 1 grote broccoli in kleine roosjes
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 bakje kleine tomaatjes gehalveerd
  • 2 flinke eetlepels tomatenpuree
  • 1 glaasje droge witte wijn
  • 1 klein bekertje slagroom
  • 2 handjes pijnboompitten
  • evt beetje verse basilicum
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven, kook de broccoli beetgaar, rooster de pijnboompitjes in een droge pan. Fruit in een ruime pan de ui en de knoflook in een scheutje olijfolie. Als de ui glazig is voeg je de tomatenpuree toe en laat deze even meebakken. Blus af met de wijn en laat dit wat verdampen, voeg dan de slagroom toe en de gehalveerde tomaatjes. Even laten pruttelen en dan mag de gare broccoli, zalm en pasta erbij.  Voorzichtig door elkaar husselen, op smaak maken met zout en peper en de pijnboompitjes en basilicum erover strooien. Eet smakelijk

 

Spaghettitaart met Aubergine

Hartige taart, Hoofdgerechten, Lunch, Ovenschotels, Pasta's,

foto-1

Hoe maak je van een restje spaghetti (zie recept elders op de site) weer en volwaardige maaltijd voor meer personen. Je kunt nog variëren door meer groente of bijvoorbeeld geraspte kaas toe te voegen.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 bord spaghetti Bolognese
  • 1 aubergine
  • 3 eieren
  • 1 el yoghurt of creme frais
  • (veld) sla
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken. Verhit een grillpan, bestrijk de aubergine plakken dun met olijfolie en bak ze daarna aan beide kanten.

Kluts ondertussen de eitjes met de yoghurt zout en peper. Snijd de Spaghetti een paar keer door (aaahhhh vinden Italianen echt niet goed, maar in dit geval echt praktischer) en schep dit door het eimengsel.

Leg de plakken aubergine dakpansgewijs in en ronde ovenschaal. Als de hele vorm bedekt is, schep je het spaghetti/eimengsel er in en druk dit een beetje aan. Nu kan de schotel de oven in voor ongeveer 25 minuten. Het is klaar als het ei helemaal gestold is. keer de schaal om op een bord en snijd in puntjes. Maak de sla aan met wat olie en azijn en eet smakelijk.

Pasta Carbonara met courgette

Hoofdgerechten, Pasta's, , , , ,

foto

Dit recept is oorspronkelijk van Jamie Oliver, heel lekker… maar ik heb het een klein beetje aangepast 😉

Ingrediënten voor 4:

  • 2 courgettes
  • 250 gram gerookte spekblokjes
  • 400 gram pasta
  • 100 ml room
  • 2 flinke handen vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 eierdooiers
  • 1 bakje kerstomaatjes
  • zout en peper

Bereidingswijze

Breng water aan de kook in een ruime pan. Bak de spekjes uit, laat de uitgebakken spekjes uitlekken in een zeef. Snijd de courgettes in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd de courgettes verder in plakjes. Was de tomaatjes en snijd deze in vieren.

Kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven. Bak de courgettes in een ruime koekenpan met wat zout en peper. Splits de eieren, de eiwitten gebruik je niet. Roer de dooiers los met de room, zout (voorzichtig met zout, kaas en spek zijn ook al zout), peper en de geraspte Parmezaanse kaas.

Als de pasta gaar is giet je deze af, doe ze bij de courgettes en voeg nu ook de uitgebakken  spekjes en tomaatjes toe. Zet nu het vuur uit en giet al roerende het eimengsel erbij. Blijf heel rustig omscheppen tot je ziet dat het ei bind en de kaas smelt. Naar smaak eventueel nog wat zout en peper toevoegen.

 

Witlof spaghetti

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Pasta's, , ,

foto

Makkelijke, snelle, lekkere  (niet zo slanke…) maaltijd voor een drukke doordeweekse dag

Ingrediënten voor 4:

  • 800 gram witlof
  • 300 gram spaghetti of linguine
  • 150 gram gekookte ham (dikke plak)
  • 125 ml slagroom
  • 100 gram vers geraspte Pecorino kaas (kan ook met Parmezaan)
  • scheutje olijfolie
  • zout en peper
  • verse bieslook

Bereidingswijze:

Breng in een ruime pan water aan de kook voor de pasta. Maak de witlof schoon, verwijder de harde kern en snijd de witlof in reepjes. Snijd de ham in blokjes en rasp de kaas.

Kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven, maar wel al dente omdat hij nog wat na gaart in de saus. Verwarm in een koekenpan een scheutje olijfolie en bak hierin de witlof. Als het vocht verdampt is dan voeg je de ham blokjes toe en bak je deze even mee. Zet het vuur dan laag en doe de slagroom erbij, laat dit even pruttelen. Zet dan het vuur uit en voeg de kaas toe, laat deze rustig smelten. Giet de pasta af en laat deze goed uitlekken, voeg deze bij de saus en roer de saus rustig door de pasta. Maak op smaak met zout en peper en strooi er nog wat fijn gesneden bieslook over. Smakelijk!

Pappardelle met spinazie en portabello

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Pasta's, Vegetarisch, , , , , ,

foto

Ingrediënten voor 2:

  • 200 gram pappardelle (of andere lintpasta)
  • 300 gram gewassen spinazie
  • 2 portabello’s
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 pakje (soja)kookroom
  • 1 handje  gepelde  walnoten
  • geraspte kaas (ik heb fenegriek kaas gebruikt, maar iets als gorgonzola of parmezaan zou ook kunnen)
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Kook de pappardelle zoals aangegeven op de verpakking. Snipper het uitje en de knoflook en fruit deze aan in wat olijfolie.  Snijd de portabello’s doormidden en dan in dunne plakken. Als de uitjes glazig zijn mogen de portabello’s erbij en dan even lekker bakken. Op smaak maken met zout en peper en de helft van de room erbij schenken, laat dit even zachtjes pruttelen.

Verhit wat olie in een ruime koekenpan en bak hierin de spinazie tot deze is geslonken en de steeltjes wat zachter zijn. Doe ze dan in een mengbeker van de staafmixer en voeg de rest van de room toe en een snufje zout. Pureer de spinazie glad met de staafmixer en voeg dit bij de portabello saus. Schenk de saus over de pappardelle en garneer met de walnoten en geraspte kaas.