Categorie archieven: Ovenschotels

Kip met groente uit de oven

brood, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vlees

Echt een makkelijk recept van Jamie Oliver. Als hups hups in de ovenschaal, 1 uur in de oven en je eten is klaar. Het recept is ook makkelijk te verdubbelen voor als je visite hebt. Het is zo lekker, dat het op was voordat ik een foto kon maken, die komt later.

Ingrediënten voor 4:

  • 4 grote tomaten
  • 2 rode uien
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 6 kippendijenfilet
  • 4 tenen knoflook
  • verse of gedroogde tijm
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ruime ovenschaal/braadslede in.

Maak de groente schoon en snijd ze: de tomaten in vieren, uien in partjes en de paprika’s in grove stukken. Verdeel ze in een ruime ovenschaal. Doe wat peper en zout op de kip en leg deze bij de groenten. Plet de tenen knoflook en leg deze er ook bij. Strooi de tijm en het paprikapoeder erover, voeg de olijfolie en balsamico azijn toe en strooi nog wat zout en peper. Hussel een keer goed, zorg dat alles goed verdeeld ligt en er geen groenten op de kip ligt.

Schuif de schaal in de oven, draai halverwege de kip een keer om en dat was het. Na een uurtje even controleren of de kip goed gaar is. Lekker met rijst, krieltjes of brood en een groene salade. Smakelijk!

 

Aubergine ovenschotel

brood, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vegetarisch, , , , ,

Het recept is voor 2 personen maar laat zich makkelijk vermenigvuldigen. Het gerecht is vegetarisch en smaakt heel puur, maar je kunt er natuurlijk naar wens gehakt of groene kruiden aan toevoegen.

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 aubergine
  • 1 kleine ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook fijn gehakt
  • 5 tomaten in blokjes gesneden
  • klein blikje tomatenpuree
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 20 gram margarine
  • 25 gram bloem
  • 350 ml melk
  • snufje kaneel
  • geraspte kaas naar smaak( belegen, mozzarella, Parmezaanse enz)
  • 150 gram (pandan)rijst

Verwarm een scheutje olie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Als deze glazig zijn voeg je de tomatenpuree toe en laat deze even meebakken (ontzuren) blus dan af met de in blokjes gesneden tomaten. Voeg wat zout en peper toe en laat de saus lekker pruttelen. (ongeveer 15/20 minuten)

Ondertussen snijd je de aubergine in plakken en verwarm een flinke laag olie in een koekenpan. Bak de aubergine plakken hierin aan beide kanten bruin en leg daarna op wat keukenpapier. (de aubergine zuigt veel olie op)

verwarm de oven voor op 180 graden en vet een kleine ovenschaal in. Nu maken we de bechamelsaus door de margarine te smelten in een steelpan. Voeg de bloem toe, roer goed door en laat de bloem garen (tot het lichter en korreliger is) Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer constant zodat er een gladde saus ontstaat. Voeg meer of minder melk toe tot de saus de voor jou gewenste dikte heeft, doe er een snufje kaneel bij.

Schep eerst een laagje tomatensaus in de ovenschaal en verdeel hierop een laagje aubergine, dan een schep witte saus en de helft van de geraspte kaas. Dan weer om en om een laagje aubergine en tomatensaus. Eindig met een laagje tomatensaus, doe hierop een laagje witte saus en daarop de geraspte kaas. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak deze ongeveer 30 minuten. Ondertussen kun je de rijst koken en eventueel nog een lekkere groene salade maken.

Groente pilav van Jamie

Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vegetarisch, , , , , ,

Een lekker, gezond en anders dan anders rijstgerecht naar een recept van Jamie Oliver. Een prima vegetarische maaltijd, maar ook goed te combineren met bijvoorbeeld kabeljauw of kip.

Ingrediënten:

  • 300 gram pandanrijst
  • 2 tenen knoflook
  • 1/2 bosje gladde peterselie
  • 2 preien
  • olijfolie
  • 1 limoen (ik had toevallig nog een citroen liggen)
  • 1 wortel
  • 1 grote venkelknol
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 plukje saffraan
  • 1 blik borlottibonen (400 g)
  • 150 gram blauwe bessen
  • 1 el amandelen
  • 1 el pistachenoten
  • 4 el Griekse yoghurt

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden, vet een ovenschaal in met een beetje olie. Was de rijst goed in een zeef en zet dit opzij. Pel de knoflook en snijd deze samen met de steeltjes van de peterselie fijn. Fruit dit aan in een ruime (koeken)pan, snijd de prei fijn en voeg deze toe. Rasp de schil van de limoen en roer deze erdoor. Schil de wortel en venkel en snijd deze heel fijn (eventueel in een keukenmachine) Bak deze mee en laat dit 15 zachtjes bakken.

Verkruimel het bouillonblokje en doe deze met de saffraan in een kom en giet hier 550 ml kokend water bij. Giet de bonen af en spoel ze schoon, was de blauwe bessen. Dan mag de rijst, bonen, bessen en bouillon bij het groente mengsel, roer dit goed door. Schep het mengsel over in de ovenschaal, schuif dit in de oven en bak voor ongeveer 30 minuten. Het is klaar als de rijst gaar is en er een knapperig korstje op zit.

Rooster de noten, hak ze fijn. Snijd de blaadjes van de peterselie grof en verdeel beide over de pilav. Serveer met de yoghurt en een partje limoen.

Spaghettitaart met Aubergine

Hartige taart, Hoofdgerechten, Lunch, Ovenschotels, Pasta's,

foto-1

Hoe maak je van een restje spaghetti (zie recept elders op de site) weer en volwaardige maaltijd voor meer personen. Je kunt nog variëren door meer groente of bijvoorbeeld geraspte kaas toe te voegen.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 bord spaghetti Bolognese
  • 1 aubergine
  • 3 eieren
  • 1 el yoghurt of creme frais
  • (veld) sla
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken. Verhit een grillpan, bestrijk de aubergine plakken dun met olijfolie en bak ze daarna aan beide kanten.

Kluts ondertussen de eitjes met de yoghurt zout en peper. Snijd de Spaghetti een paar keer door (aaahhhh vinden Italianen echt niet goed, maar in dit geval echt praktischer) en schep dit door het eimengsel.

Leg de plakken aubergine dakpansgewijs in en ronde ovenschaal. Als de hele vorm bedekt is, schep je het spaghetti/eimengsel er in en druk dit een beetje aan. Nu kan de schotel de oven in voor ongeveer 25 minuten. Het is klaar als het ei helemaal gestold is. keer de schaal om op een bord en snijd in puntjes. Maak de sla aan met wat olie en azijn en eet smakelijk.

Stamppot met pastinaak

Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vegetarisch, , ,

WP_20160203_001

Eenvoudige lekkere doordeweekse maaltijd, ook goed van te voren te maken en later afbakken in de oven.

Ingrediënten (voor 2)

  • 5 aardappels
  • 2 pastinaken
  • half bakje kleine tomaatjes
  • 1 schaaltje vegetarische balletjes
  • 100 ml melk
  • scheutje olijfolie
  • 2 handen grof geraspte lekkere kaas (ik heb boerinnenkaas gebruikt)
  • zout en peper

Schil de aardappels en pastinaken en snijd deze in grove stukken. Breng ze aan de kook in ruim water, met een snuf zout en de helft van de melk. Verwarm de oven voor op 200 graden. Als de groenten goed gaar zijn afgieten en droog stomen. Stamp het geheel en voeg de melk, olijfolie en geraspte kaas toe.

Vet een ovenschaal in en doe de stamppot hierin. Verdeel de vegetarische balletjes en tomaatjes erover en druk deze er een klein beetje in. Zet de schaal in de oven en bak voor 20-30 minuten. Ondertussen kun je nog een lekkere groen salade maken voor erbij.