Categorie archieven: Ongecategoriseerd

Spitskool ovenschotel

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Ovenschotels, , ,

Deze maakt Martien graag.

Ingrediënten voor 4:

  • 1 middelgrote spitskool
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels kerrie
  • klein scheutje ketjap
  • olie
  • aardappels
  • scheutje melk
  • klein klontje boter
  • 400 gram rundergehakt
  • zout en peper
  • 1 vleestomaat
  • 75 gram geraspte kaas

Bereidingswijze:

  • aardappels schillen en gaar koken met wat zout. Uitje snipperen en knoflook fijnhakken, deze aan fruiten in een beetje olie. Prei in halve ringetjes snijden en de spitskool in vieren en dan in dunne plakjes snijden. Als de uien zacht zijn de kerrie toevoegen, even bakken en dan de prei en kool toevoegen. Roerbak dit 15 minuten, voeg een scheutje ketjap toe. Verwarm de oven op 180 graden.
  • Vet een ovenschaal in met een beetje olie, als de groente klaar zijn mogen deze in de ovenschaal. In dezelfde pan kun je nu het gehakt rul bakken, naar smaak met zout en peper. Als het gehakt gebakken is, mag je dit over de groente verdelen.
  • Als de aardappels gaar zijn deze afschudden en fijn stampen. Klontje boter en scheutje melk erbij en dan doorroeren tot een gladde stevige puree. Deze puree verdeel je over het gehakt. Snijd de tomaat in dunne plakjes, leg deze op de puree. Verdeel de geraspte kaas er over en dan mag de schotel 20-30 minuten in de oven (tot bovenkant goud bruin gebakken is.

Gevulde courgette torentjes

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Ovenschotels,

Ingrediënten voor 4:

  • 3 courgettes
  • pond gehakt (naar keuze)
  • 1 ei
  • paneermeel
  • 1 ui en 1 teen knoflook
  • Italiaanse kruiden
  • zakje geraspte kaas
  • neutrale tomatensaus
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • Zet een grote pan water op, snijd de kopjes van de courgettes en verdeel iedere courgette in 4 gelijke stukken. Haal de zaadlijsten er uit maar laat de buitenkant heel, je hebt nu buisjes van courgette. Kook deze 5 minuten in gezouten water, daarna afgieten. Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in wat olie, als ze glazig zijn mogen ze een beetje afkoelen.
  • Roer in een kom het gehakt los met het eitje, voeg het uimengsel, Italiaanse kruiden, 1 handje geraspte kaas,  zout en paneermeel toe en kneed dit tot een geheel.
  • Vet een ovenschaal in met een beetje olie en schenk er een klein laagje tomatensaus in. Vul de courgettes met het gehakt en zet ze recht op in de ovenschaal. Schenk de overige tomatensaus er over heen (even proeven of de saus zout of Italiaanse kruiden nodig heeft) Bestrooi het geheel met de rest van de geraspte kaas. De courgettes mogen nu 30/45 minuten in de oven op 180 graden. Als het gehakt gaar is, is het gerecht klaar.
  • Smakelijk!

Lekker met witte rijst en een groene salade. Je kunt ook de Italiaanse kruiden en kaas vervangen door Marokkaanse kruiden en dan serveren met couscous, ook errug lekker!

Gebakken rode kool

Bijgerechten, Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, ,

Een recept van internet, klinkt een beetje vreemd maar echt lekker!

Ingrediënten:

  • 1 handje rozijnen
  • 1 1/2 zakje voorgesneden rodekool of zelf 1/2 kool heel fijn snijden.
  • zonnebloemolie
  • 200 gram spekblokjes
  • 1 ui
  • balsamico azijn
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 appeltjes
  • zout

Bereidingswijze:

  • Wel de rozijnen in warm water. Snipper de ui en fruit deze aan in de zonnebloemolie (wok of braadpan) Doe de spekjes erbij en laat alles 5 tot 10 minuten bakken.
  • Voeg de rodekool toe, 5 minuten omscheppend bakken. Blus af met een flinke scheut balsamicoazijn en een glaasje water. De bruine suiker mag er nu bij en dan 15 minuten met de deksel er op laten stoven.
  • ondertussen de appeltjes schillen en in kleine blokjes snijden en de rozijntjes uit laten lekken. Na 15 minuten deze bij de rodekool doen. Het geheel nog 5 minuten laten stoven (als het vochtig is dan zonder deksel anders met deksel) en dan op smaak maken met zout en eventueel nog bruine suiker en balsamico azijn.

Je kunt dit bijvoorbeeld eten met aardappelkroketjes en verse appelmoes of als onderdeel van een uitgebreider diner.

Pasta met gerookte zalm en verse spinazie

Ongecategoriseerd, Pasta's, Vis, , ,

foto

Ingrediënten:

  • linguine (of een andere pasta)
  • 1 kilo verse spinazie, gewassen en dikke stengels verwijdert.
  • 2 sjalotten
  • 1 teen knoflook
  • 300 gram gerookte zalm
  • zongedroogde tomaatjes
  • glaasje droge witte wijn
  • half pakje zachte roomkaas
  • pijnboompitjes
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • zet een pan water op voor de pasta. Snipper de sjalotten en fruit deze aan in een grote pan (alle spinazie moet er straks ook nog bij)  Hak de knoflook fijn, deze mag bij de sjalotten.
  • kook de pasta volgens de verpakking.
  • De spinazie mag bij de sjalotten, het vuur mag nu hoger zodat het vocht kan verdampen. Als er na het slinken van de spinazie veel vocht over blijft kun je dit er af scheppen. De pan afblussen met de witte wijn en dan de roomkaas er bij doen. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en doe deze erbij, het vuur mag nu uit . Snijd de gerookte zalm in reepjes.
  • pasta afschudden en bij het spinaziemengsel doen, de zalm er bij en dan rustig omscheppen. Garneren met geroosterde pijnboompitjes

Appelplaatkoek

Ongecategoriseerd, Zoetigheid, ,

foto

Een echte calorieën knaller, maar wel lekker… Uit dit recept haal je makkelijk 20 stukjes.

Ingrediënten:

  • 500 gram zelfrijzend bakmeel
  • 350 gram bruine basterdsuiker
  • 250 gram havermout
  • snufje zout
  • 400 gram roomboter
  • 8 appels
  • 2 handjes rozijnen
  • 1 citroen
  • kaneel
  • hazelnoten
  • walnoten
  • amandelschaafsel

Bereidingswijze:

  • meng in een kom de droge ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, bruine suiker, havermout en snufje zout. Smelt de boter op een lage temperatuur.
  • Schil de appels, verwijder de kroost en snijd de appels in dunne plakjes. Hierbij mag het citroensap, rozijnen en kaneel.
  • Als de boter gesmolten is schenk je deze bij de droge ingrediënten en roer door met een vork! Het is de bedoeling dat je allemaal kruimels krijgt.
  • bekleed de bakplaat met bakpapier. Doe 2/3 van het kruimeldeeg hierin, verdeel over het hele bakblik en druk dit aan. Daarna mag hier het appelmengsel op, beetje aandrukken. Hak de walnoten en hazelnoten grof en verdeel deze over de appels. Het amandelschaafsel mag door het kruimeldeeg dat nog over is, de kruimels over de koek verdelen.
  • Bak de koek voor ongeveer 1 uur op 160 graden (hete lucht oven)