Categorie archieven: Ongecategoriseerd

Salade met rode bietjes en geitenkaas

Bijgerechten, Lunch, Ongecategoriseerd, Salades, Vegetarisch, ,

foto 1

Deze salade is heerlijk als voorgerecht of lunch. Wat over is smaakt ook nog lekker op een broodje! De bietjes lijken misschien veel gedoe, maar dat valt wel mee de oven doet het werk.

Ingrediënten:

  • 3 rode bieten
  • 150 gram gemengde bladsla
  • stukje kaas, Delfts blauw (of een andere harde blauwe geitenkaas)
  • hand gemengde pitten (zonnebloem-, pompoen-, pijnboompiten
  • 1 theelepel dijonmosterd
  • 1 theelepel honing
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • beetje bieslook
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de bieten en droog ze. Leg een vel aluminiumfolie neer, smeer dit in met wat olijfolie en voeg wat zout en peper toe. Pak 1 biet goed in de folie in, zorg dat je de folie helemaal afsluit. Herhaal dit met de overige bietjes, leg ze in een ovenschaal in de oven gedurende anderhalf uur.

Haal de bietjes uit de oven, open de folie en controleer of ze zacht van binnen zijn. Laat ze iets afkoelen, dan kun je ze schillen en in partjes snijden. Rooster ondertussen de pitten in de nog warme oven.

Was indien nodig de sla. Maak de dressing door de: mosterd, honing, azijn, peper, zout, bieslook en 3 el olijfolie met elkaar te mengen. Maak de sla aan met de dressing en leg deze op een platte schaal. Leg de lauw/warme bietjes er op en verdeel de kaas erover. Als laatste strooi je de pitten erover en dan smullen maar.

Volkorenbrood met bier

Bijgerechten, Brood, Ongecategoriseerd, Vegetarisch,

Dit recept is niet van mij, het komt uit mijn favoriete  kookprogramma van afgelopen zomer: koken met van boven. (vpro) Ik heb het wel gemaakt, was echt lekker!!! Het enige moeilijke was wachten tot het was afgekoeld. Wij hebben het gegeten bij de pompoensoep, maar volgens Yvette van Boven ook lekker met kaas(fondue) of salade.

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels boter, gesmolten
  • 350 gram volkorenmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 flinke theelepels zout
  • 50 gram honing (Yvette gebruikt kokosbloesemsuiker)
  • 50 gram zonnebloem (en/of pompoen) pitten
  • 1 flesje (lentebok-)bier (ca. 300 ml)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm van in van 1 tot 1,5 liter inhoud in met 1 eetlepel gesmolten boter.

Meng het meel, bakpoeder, zout en honing in een beslagkom, schep bijna alle zonnebloempitten erdoor, houd er een paar apart voor de garnering. Giet het bier erbij en meng alles tot het net bij elkaar komt, kneden hoeft niet. Giet het beslag in de cakevorm. Schenk de rest van de gesmolten boter over de bovenkant van het beslag en strooi de overgebleven pitten erover.

Bak ongeveer 45 minuten, soms iets langer of tot een prikker erin gestoken er droog uitkomt, net als bij cake.

 

 

 

Moussaka met bloemkool

Ongecategoriseerd, Ovenschotels, , ,

foto

Hoort natuurlijk niet, moussaka met bloemkool…. maar het is wel lekker!

Ingrediënten:

  • 1 grote bloemkool
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 300 gram rundergehakt
  • klein blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • zout en peper
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel oregano
  • mespuntje cayennepeper
  • 6 middelgrote (vastkokende)  aardappels
  • 500 ml melk
  • 50 gram margarine
  • 50 gram bloem
  • nootmuskaat
  • handje geraspte kaas

Bereidingswijze:

Vet een ovenschaal in en verwarm de oven op 175 graden. Snipper het uitje en de knoflook en fruit deze aan. Als ze glazig zijn voeg dan de kaneel en oregano toe. Laat dit even meebakken en bak dan gehakt mee tot het rul is. Tomatenpuree erbij, even bakken en dan de tomatenblokjes toevoegen. Op smaak maken met zout en (cayenne) peper en een kwartier laten pruttelen.

Schil de aardappels, laat ze heel en kook ze net niet gaar. Als ze afgekoeld zijn mogen ze in dikke plakken gesneden worden.

Bloemkool in roosjes verdelen en koken tot ze nog net niet gaar zijn. De bloemkool mag onderin de ovenschaal, dan de gehakt/tomatensaus er over verdelen. Dan de plakjes aardappel dakpansgewijs er op leggen.

Voor de bechamelsaus: smelt de margarine in een steelpannetje, voeg de bloem toe, goed roeren en laat deze op laag vuur garen. Als het lichter word en wat droger van structuur dan is de bloem gaar. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe en roer tussendoor steeds glad.

Verdeel de saus over de aardappels, strooi er wat nootmuskaat en geraspte kaas over naar smaak. De schaal mag nu een half uur in de oven, tot de kaas goudbruin is. De schaal mag nu uit de oven en dan nog 10 minuten laten staan. Smakelijk!

Je kunt de bloemkool ook vervangen voor plakjes gegrilde aubergine (of courgette). Dan verdeel ik de helft van de gehaktsaus over de bodem, dan de aubergine en daarover de rest van de gehaktsaus.

Sla met zalm en frisse dressing

Ongecategoriseerd, Salades, Vis,

foto

Eenvoudig maar lekker als voorgerecht of lunch, ook lekker met riefkoeken (pannenkoekjes van geraspte aardappel)

Ingrediënten:

  • gemengde bladsla
  • 200 gram gerookte zalm in fijne reepjes gesneden
  • 1/2 komkommer
  • 4 kleine tomaten
  • flinke hand pijnboompitten
  • 2 eetlepels fritessaus
  • 1 eetlepel yoghurt
  • sap van een halve citroen
  • zout en peper
  • half bosje verse bieslook

Bereidingswijze:

Rooster de pijnboompitjes en laat ze afkoelen. Rasp de komkommer grof en laat deze uitlekken in een zeef. Snijd de tomaten in partjes.

Meng yoghurt, fritessaus, citroensap door elkaar. Snijd de bieslook in fijne ringetjes en roer deze samen met de komkommer door de saus. Maak op smaak met wat zout en peper. (als het te zuur is naar jou smaak, nog een beetje fritessaus toevoegen)

Neem een ruime kom en meng hierin de sla, saus, 3/4 van de zalm. verdeel daarna de rest van de zalm, tomaten en pijnboompitjes er over. Lekker met een stevig brood.

 

Aardbeienkwarkcake

Ongecategoriseerd, Zoetigheid, , ,

Voor mijn verjaardag op het internet gezocht naar lekkere, makkelijke taarten met vers fruit. Ze zijn goed in de smaak gevallen, daarom wil ik deze recepten ook met jullie delen. Als eerste deze frisse, zoete, hele natte cake, van de site Brenda kookt.

Ingrediënten:

  • 160 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 175 gram kwark
  • 2 eieren
  • 120 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 25 gram boter
  • 500 gram aardbeien
  • 125 gram aardbeienjam
  • handje geschaafde amandelen.
  • bakblik van 20/30 cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet de bakvorm in. Snijd de kroontjes van de aardbeien en halveer ze. Leg ze op een velletje keukenpapier.
Smelt de boter op een laag vuur.
Meng met een mixer de eieren met de suiker en vanillesuiker in 5 minuten tot het een romig mengsel.
Zeef de bloem en roer dit samen met de kwark, bakpoeder en gesmolten boter door het romige mengsel. Meng de helft van jam en de helft van de aardbeien door het beslag.
Verdeel het beslag in de bakvorm.Verdeel hierover de overgebleven jam, smeer dit uit. En strooi tot slot de overgebleven aardbeien en geschaafde amandelen over het beslag.
Bak de cake in 30 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.