Categorie archieven: Ongecategoriseerd

Uiensoep

Lunch, Ongecategoriseerd, Soep, , ,

foto

Lekkere, stevige uiensoep voor lunch (2 personen)of als voorgerecht (4 personen)

Ingrediënten;

  • 4 grote uien
  • 1 teen knoflook
  • klein klontje boter
  • scheutje olijfolie
  • 1 theelepel tijm
  • 1 blaadje laurier
  • 800 ml lekkere rundvlees bouillon (hiervoor gebruik ik de bouillon van de soepfabriek, maar van blokjes kan natuurlijk ook)
  • zout en peper
  • brood
  • geraspte (oude) kaas

Bereidingswijze:

Maak de uien schoon en snijd ze in halve ringen, niet te dun. Verwarm in een ruime pan de olie en boter, bak de uien op laag vuur aan. Plet de knoflook en voeg deze en de tijm toe aan de uien. Laat alles op zacht vuur langzaam bakken, dat duurt ruim een half uur! Een kok zei een keer: als je denkt dat ze klaar zijn, moeten ze nog 10 minuten.

Als de uien zacht en bruin (zeker niet zwart) zijn, verwijder je de knoflook en voeg de bouillon en het blaadje laurier toe. Laat de soep dan nog 15 minuten zachtjes pruttelen. Maak ondertussen de broodjes door ze met een handje geraspte kaas er op onder de gril te leggen tot de kaas gesmolten is. Verwijder het laurier blaadje, maak eventueel de soep nog op smaak met zout of peper en serveer met de broodjes.

Blauwe bessen, kwark en kruimelkoek

Ongecategoriseerd, Zoetigheid, , , ,

foto 1

Een lekkere frisse koek. Dit recept is voor een standaard brownie bakblik. Het recept is makkelijk aan te passen naar een groot bakblik, gewoon ver(3)dubbelen. Voor als je veel visite krijgt (of het zelf erg lekker vind;-)

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 250 gram bloem
  • 85 gram suiker
  • 150 gram boter
  • rasp van een halve bio citroen
  • snufje zout

Voor het beleg:

  • 250 gram blauwe bessen
  • 75 gram boter
  • 75 gram suiker
  • rasp van een halve (bio) citroen
  • 2 eieren
  • 375 gram magere kwark
  • 1 1/2 eetlepel custardpoeder

Wat fijngehakte pistachenootjes en poedersuiker voor een extra mooie presentatie

Bereidingswijze

Vet een brownie bakblik in en leg er bakpapier in en laat dit wat oversteken zodat je straks de koek hiermee uit de vorm kunt tillen. Verwarm de oven voor op circa 180 graden.

Voor het deeg: smelt de boter in een pannetje. Meng in een ruime kom de suiker, bloem, zout en citroenrasp, voeg de gesmolten boter toe en meng dit met de mixer met deeghaken tot mooie kruimels. Doe ruim de helft van de kruimels in de bakvorm, verdeel over de bodem en druk deze aan. Bak de bodem ongeveer 12 minuten en haal deze dan uit de oven.

Ondertussen kun je de bessen wassen en drogen en de vulling maken. Hiervoor meng je de suiker, boter en citroenrasp met de mixer tot een gladde massa. Klop dan 1 voor 1 de eieren en daarna de kwark en custardpoeder erdoor. Even goed mixen zodat alles helemaal vermengd is.

Als de bodem is voorgebakken verdeel je de bessen hierover, daarna het kwarkmengsel. Als laatste verdeel je de overgebleven kruimels er over, daarna gaat de koek terug in de oven. Je bakt hem dan nog 40 minuten, tot de koek er mooi goudbruin gebakken uitziet. Laat de koek eerst ongeveer 20 minuten in de vorm afkoelen, daarna op een taartrooster en verwijder dan ook het bakpapier. (als je de koek in de vorm helemaal laat afkoelen dan zal de bodem niet krokant worden) Laat de koek helemaal afkoelen voordat je hem in stukjes snijd, verdeel de fijngehakte nootjes en poedersuiker erover en eet smakelijk. De koek kun je goed bewaren in de koelkast.

Duitse koolsalade

Bijgerechten, Ongecategoriseerd, Salades, Vegetarisch, , , ,

foto 2

Ingrediënten:

  • 1 witte kool, ongeveer 1 kilo
  • 1/2 groene paprika
  • 1 kleine ui
  • 150 ml kruidenazijn
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 150 ml suiker
  • 1 kleine el mosterd
  • zout

Bereidingswijze:

Snij / schaaf de kool heel fijn (dit doe ik in de keukenmachine) snij de paprika en ui heel fijn, doe alle groente samen in een ruime kom.

Doe de olie, azijn, suiker, mosterd en zout in een klein pannetje en breng al roerend aan de kook. Laat het koken tot de suiker goed is opgelost en giet dan de warme dressing bij de groente. Roer alles nog eens goed door, dek de kom af en zet deze minstens 24 uur in de koelkast. Door de dressing zal de kool zacht en heel lekker worden.

aardbeien amandel cake

Ongecategoriseerd, Zoetigheid, ,

foto

Heerlijke koek / cake naar een recept van de site van Koopmans.

  • 175 gram zelfrijzend bakmeel
  • 175 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 175 gram licht bruine basterdsuiker
  • 175 gram gemalen amandelen
  • 2 eieren
  • 450 gram aardbeien
  • snuf kaneel
  • poedersuiker ter decoratie

Bereidingswijze:

maak de aardbeien schoon en snijd ze in plakje. Splits 1 ei, je gebruikt hiervan alleen de dooier.

Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een springvorm (23cm) in.

Meng het bakmeel, roomboter, suiker, amandelen, kaneel, 1 ei en 1 dooier door elkaar met een mixer of in de keuken machine. Meng tot het een samenhangend goed gemengd deeg is. Verdeel de helft van het deeg over de bodem van de springvorm en strijk dit glad. Verdeel de aardbeien hierover en dek deze af met het overige deeg en strijk het zo glad mogelijk. (het is niet erg als niet alles helemaal bedekt is)

Bak de taart voor 60 tot 65 minuten tot de bovenkant donker goudbruin gebakken is. Laat de taart eerst 5 minuten in de vorm afkoelen en daarna op een rooster.

Rode linzensoep

Hoofdgerechten, Lunch, Ongecategoriseerd, Soep, Vegetarisch, , , , ,

foto 2

Ingrediënten (4-6 personen)

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 dunne prei
  • 1 wortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 3 tomaten
  • 2 eetlepels paprika- of tomatenpuree
  • olijfolie
  • 200 gram rode linzen
  • 1 flinke theelepel: komijn, koriander en paprikapoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 laurierblaadje
  • 1.3 liter water
  • sap van een halve citroen
  • 200 gram Griekse yoghurt
  • zout en peper
  • naar wens verse kruiden als peterselie, munt of koriander

Bereidingswijze:

Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in een scheutje olijfolie. Maak ondertussen de prei, wortel en bleekselderij schoon, snijd deze in stukjes en voeg ze bij de uien. Als alles een beetje aangebakken is, kunnen de komijn, koriander, cayennepeper en paprikapoeder erbij. Laat dit even meebakken en voeg dan ook de paprika- of tomatenpuree toe. Snijd de tomaten in blokjes en doe ze erbij. Voeg nu het water, de linzen, laurierblaadje en een bouillonblokje toe. Laat dit een half uur zachtjes koken.

Verwijder na een half uur het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer. Voeg nu naar smaak zout, peper of citroensap toe. Als de soep te dik is kun je deze aanlengen met wat water. Serveer de soep met een flinke lepel Griekse yoghurt en eventueel nog wat verse kruiden.