Categorie archieven: Hoofdgerechten

Spitskool ovenschotel

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Ovenschotels, , ,

Deze maakt Martien graag.

Ingrediënten voor 4:

  • 1 middelgrote spitskool
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels kerrie
  • klein scheutje ketjap
  • olie
  • aardappels
  • scheutje melk
  • klein klontje boter
  • 400 gram rundergehakt
  • zout en peper
  • 1 vleestomaat
  • 75 gram geraspte kaas

Bereidingswijze:

  • aardappels schillen en gaar koken met wat zout. Uitje snipperen en knoflook fijnhakken, deze aan fruiten in een beetje olie. Prei in halve ringetjes snijden en de spitskool in vieren en dan in dunne plakjes snijden. Als de uien zacht zijn de kerrie toevoegen, even bakken en dan de prei en kool toevoegen. Roerbak dit 15 minuten, voeg een scheutje ketjap toe. Verwarm de oven op 180 graden.
  • Vet een ovenschaal in met een beetje olie, als de groente klaar zijn mogen deze in de ovenschaal. In dezelfde pan kun je nu het gehakt rul bakken, naar smaak met zout en peper. Als het gehakt gebakken is, mag je dit over de groente verdelen.
  • Als de aardappels gaar zijn deze afschudden en fijn stampen. Klontje boter en scheutje melk erbij en dan doorroeren tot een gladde stevige puree. Deze puree verdeel je over het gehakt. Snijd de tomaat in dunne plakjes, leg deze op de puree. Verdeel de geraspte kaas er over en dan mag de schotel 20-30 minuten in de oven (tot bovenkant goud bruin gebakken is.

Gevulde courgette torentjes

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Ovenschotels,

Ingrediënten voor 4:

  • 3 courgettes
  • pond gehakt (naar keuze)
  • 1 ei
  • paneermeel
  • 1 ui en 1 teen knoflook
  • Italiaanse kruiden
  • zakje geraspte kaas
  • neutrale tomatensaus
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • Zet een grote pan water op, snijd de kopjes van de courgettes en verdeel iedere courgette in 4 gelijke stukken. Haal de zaadlijsten er uit maar laat de buitenkant heel, je hebt nu buisjes van courgette. Kook deze 5 minuten in gezouten water, daarna afgieten. Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in wat olie, als ze glazig zijn mogen ze een beetje afkoelen.
  • Roer in een kom het gehakt los met het eitje, voeg het uimengsel, Italiaanse kruiden, 1 handje geraspte kaas,  zout en paneermeel toe en kneed dit tot een geheel.
  • Vet een ovenschaal in met een beetje olie en schenk er een klein laagje tomatensaus in. Vul de courgettes met het gehakt en zet ze recht op in de ovenschaal. Schenk de overige tomatensaus er over heen (even proeven of de saus zout of Italiaanse kruiden nodig heeft) Bestrooi het geheel met de rest van de geraspte kaas. De courgettes mogen nu 30/45 minuten in de oven op 180 graden. Als het gehakt gaar is, is het gerecht klaar.
  • Smakelijk!

Lekker met witte rijst en een groene salade. Je kunt ook de Italiaanse kruiden en kaas vervangen door Marokkaanse kruiden en dan serveren met couscous, ook errug lekker!

Gebakken rode kool

Bijgerechten, Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, ,

Een recept van internet, klinkt een beetje vreemd maar echt lekker!

Ingrediënten:

  • 1 handje rozijnen
  • 1 1/2 zakje voorgesneden rodekool of zelf 1/2 kool heel fijn snijden.
  • zonnebloemolie
  • 200 gram spekblokjes
  • 1 ui
  • balsamico azijn
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 appeltjes
  • zout

Bereidingswijze:

  • Wel de rozijnen in warm water. Snipper de ui en fruit deze aan in de zonnebloemolie (wok of braadpan) Doe de spekjes erbij en laat alles 5 tot 10 minuten bakken.
  • Voeg de rodekool toe, 5 minuten omscheppend bakken. Blus af met een flinke scheut balsamicoazijn en een glaasje water. De bruine suiker mag er nu bij en dan 15 minuten met de deksel er op laten stoven.
  • ondertussen de appeltjes schillen en in kleine blokjes snijden en de rozijntjes uit laten lekken. Na 15 minuten deze bij de rodekool doen. Het geheel nog 5 minuten laten stoven (als het vochtig is dan zonder deksel anders met deksel) en dan op smaak maken met zout en eventueel nog bruine suiker en balsamico azijn.

Je kunt dit bijvoorbeeld eten met aardappelkroketjes en verse appelmoes of als onderdeel van een uitgebreider diner.

Shoarma ovenschotel

Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vlees, , ,

Ingrediënten voor 4:

  • 400 gram kipfilet in blokjes
  • shoarma kruiden (zakje of zelf kruiden)
  • 2 paprika
  • 1 ui
  • 1 bakje champignons
  • 500 sperzieboontjes (vers/diepvries/pot)
  • zak losse rösti uit de diepvries
  • bekertje crème frais
  • olie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • kook de boontjes net gaar, kruid de kip zodat de smaak even kan intrekken. Snipper de ui en fruit deze in een beetje olie. Snijd de paprika en champignons en voeg deze bij de uien, beetje zout en peper er bij. Als de boontjes gaar zijn mogen deze ook bij de groenten. Vet een ruime ovenschaal in met een beetje olie.
  • Bak de kip net gaar, niet te lang want alles gaat nog in de oven. Het groentemengsel mag in de ovenschaal, dan de kip er over verdelen.
  • Bak de rösti even goed aan, breng op smaak met zout. Als de rösti rondom gebakken is mag de crème frais er bij, even goed er door roeren. Dan het rösti mengsel over de kip verdelen en met de bolle kant van een lepel een beetje aandrukken. De schotel mag nu 30 minuten in de oven op 180 graden. het is klaar als de bovenkant goudbruin gebakken is, smakelijk!

Pittige witte bonen stoof

Hoofdgerechten, Vlees, ,

foto

Ingrediënten voor 6:

  • 1 hamschijf (of ander “erwtensoep” vlees)
  • 1 rookworst
  • 1 pot witte bonen
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 wortels in blokjes
  • 2 stengels bleekselderij in blokjes
  • 1 prei in halve ringetjes
  • 2 tenen knoflook fijn gehakt
  • 1 groter blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 eetlepel tijm
  • chilipoeder
  • 1 bouillon blokje
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  • Verhit wat olie of boter in een ruime braadpan, pak hierin de hamschijf aan beide zijden aan. Haal hem er uit en bak de uien, wortels, bleekselderij, prei en knoflook hier in aan. Laat dit 10 minuten zachtjes fruiten.
  • Dan mag de tomatenpuree er bij, goed roeren en even zachtjes aanbakken. De tomatenblokjes toevoegen en de tijm, chilipoeder, laurierblaadjes en bouillonblokje. De hamschijf mag nu terug in de pan, water toevoegen zodat alles bijna onder staat. Deksel op de pan en anderhalf uur zachtjes koken.
  • Nu mogen de witte bonen erbij en weer een half uur koken.
  • Na totaal 2 uur de hamschijf en laurierblaadjes er uit halen. De rookworst in plakjes snijden en in de stoof doen. Het botje en vet van de hamschijf verwijderen, het vlees in blokjes snijden en terug in de stoof doen. Nog even op smaak maken met zout en peper en dan is het klaar.