Categorie archieven: Brood

Scones

brood, Brood, Soep, Zoetigheid

Waarom saaie afbakbroodjes bakken als je in 30 minuten verse scones op tafel zet? (oke je hebt iets meer afwas 😉
Naar een recept van Yvette van Boven, ik heb alleen de rozijnen zelf toegevoegd.

Ingrediënten voor circa 10 stuks:

  • 450 gram bloem
  • 1 zakje (16 gram) bakpoeder
  • 50 gram poedersuiker
  • snuf zout
  • 125 gram koude echte boter in blokjes
  • 150 ml karnemelk
  • 2 handjes rozijnen (of noten, chocolade, gedroogde abrikozen enz)

Bereidingswijze:

  • Wel de rozijnen een half uurtje in warm water, spoel ze af en laat ze goed uitlekken
  • Verwarm de oven voor op 220 graden, bekleed een bakblik met bakpapier.
  • Doe de bloem, boter, suiker, bakpoeder en het zout in een mengkom. Snijd de boter met 2 messen fijn en wrijf daarna nog met je vingers totdat je grove kruimels hebt. Nu mogen de rozijnen en de karnemelk erbij (kan altijd iets meer of minder nodig zijn, afhankelijk van je bloem) Kneed het snel door tot het een bal vormt, dan niet meer langer doorkneden.
  • Bestuif de aanrecht met wat bloem, leg het deeg erop en druk uit tot een plak van 2cm dikte. Deze kun je nu in vierkanten snijden, of je steekt er rondjes uit. Leg ze op een bakplaat en bestrijk de bovenkanten met wat karnemelk. Bak de scones in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Even iets laten afkoelen en daarna serveren met (eigenlijk clotted cream, maar die kun je bijna nergens kopen) roomkaas of geklopte slagroom, en een lekkere jam

Yoghurt (naan) broodjes

Bijgerechten, Brood,

foto 1

Deze broodjes zijn super simpel, leuk om te maken en snel klaar. Ze smaken onder andere lekker bij de linzensoep. Recept komt van de site: Paulines keuken

Ingrediënten:

  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 300 gram volle yoghurt
  • 100 ml olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • za’atar (kruiden mengsel, eventueel te vervangen door Italiaanse kruiden)
  • peper en zout

Bereidingswijze:

Doe de yoghurt, zelfrijzend bakmeel en een snuf zout in een kom. Kneed met je handen of de mixer met deeghaken tot een mooie bal. Verdeel het deeg in 8 porties en rol deze met de deegroller uit. (langwerpig ongeveer een halve centimeter dik)

Maak de kruidenolie door de olijfolie te mengen met de kruiden, zout en een uitgeperste teen knoflook. Verwarm een grillpan op hoog vuur. Je gaat de broodjes hierin om en om bakken, ongeveer 2 minuten aan iedere kant. Voordat je ze in de pan legt smeer je ze in met wat van de kruidenolie, voordat je ze omdraait smeer je ook de andere kant in met de olie. Je ziet de bloem garen en er ontstaat een mooie grillstreep, zo kun je goed zien wanneer de broodjes klaar zijn.

 

Volkorenbrood met bier

Bijgerechten, Brood, Ongecategoriseerd, Vegetarisch,

Dit recept is niet van mij, het komt uit mijn favoriete  kookprogramma van afgelopen zomer: koken met van boven. (vpro) Ik heb het wel gemaakt, was echt lekker!!! Het enige moeilijke was wachten tot het was afgekoeld. Wij hebben het gegeten bij de pompoensoep, maar volgens Yvette van Boven ook lekker met kaas(fondue) of salade.

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels boter, gesmolten
  • 350 gram volkorenmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 flinke theelepels zout
  • 50 gram honing (Yvette gebruikt kokosbloesemsuiker)
  • 50 gram zonnebloem (en/of pompoen) pitten
  • 1 flesje (lentebok-)bier (ca. 300 ml)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm van in van 1 tot 1,5 liter inhoud in met 1 eetlepel gesmolten boter.

Meng het meel, bakpoeder, zout en honing in een beslagkom, schep bijna alle zonnebloempitten erdoor, houd er een paar apart voor de garnering. Giet het bier erbij en meng alles tot het net bij elkaar komt, kneden hoeft niet. Giet het beslag in de cakevorm. Schenk de rest van de gesmolten boter over de bovenkant van het beslag en strooi de overgebleven pitten erover.

Bak ongeveer 45 minuten, soms iets langer of tot een prikker erin gestoken er droog uitkomt, net als bij cake.