De moestuin is gul, we kunnen al veel oogsten. Mijn kookboeken erop nageslagen en inspiratie gevonden in “Doordeweeks”. Verschillende groente gerechten met brood, mmmmmm. Maar op zichzelf zijn ze ook allemaal lekker met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes en gegrilde kip.

Bietjes met balsamico:

• 1 kg rode bieten
• wat takjes rozemarijn
• 1 bol knoflook
• 3 el olie
• 2 el balsamicoazijn
• zout en peper

Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een braadslede in. Schil de bieten, snijd ze in partjes en leg ze in de braadslede. Doe de rozemarijn (laat ik wat grof zodat ik die er later uit kan pakken) en gekneusde tenen knoflook erbij. Besprenkel met olie en flink wat zout en peper, dek af met aluminiumfolie. Zet dit in de oven voor 40 min, tot ze bijna gaar zijn. Verwijder de folie en sprenkel de azijn erover, even husselen en zonder folie terug in de oven. Hussel tussentijds nog een keer door en na nog een 30 minuten zijn ze klaar. Verwijder de knoflook en rozemarijn en klaar zijn ze.

Let op: winterbietjes zijn vaak harder en moeten langer in de oven met de folie erop.

Courgettes met citroen:

• 3-4 kleine courgettes
• 2 el olie
• 1 teen knoflook fijn gehakt
• tijm blaadjes
• rasp en sap van een halve citroen
• Handje basilicum in reepjes gesneden
• zout en peper

Snijd de courgettes in plakje van een halve centimeter. Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgettes en de tijm ongeveer 5 minuten. Voeg dan zout, peper en knoflook toe en bak dit even mee. Als de courgette wat zacht en licht gekleurd is mag het vuur uit en voeg je de citroen rasp en sap toe samen met de basilicum. Wij vinden het lekker als het lauw is, maar warm dan wel koud kun je het ook goed eten.

Tuinbonen met spekjes

• 500 gram vers gedoopte tuinbonen (als het niet anders is uit de diepvries)
• 100 gram gerookte spekblokjes (vega dan vervang je spekjes door champignons)
• 1 sjalot heel fijn gesnipperd
• dragon of bonenkruid
• 2 eetlepels crème frais
• zout en peper

Kook de tuinbonen ongeveer 4 minuten met een snuf zout. Bak de spekjes in een koekenpan, zet het vuur uit en giet het teveel aan vet af. Voeg de sjalot, dragon, crème frais en tuinbonen toe. Even goed doorroeren en op smaak brengen met zout en peper.

Iets meer creme frais en 200 gram pasta koken, en je hebt een heerlijk pasta gerecht