Ingrediënten (4-6 personen)

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 dunne prei
• 1 wortel
• 2 stengels bleekselderij
• 3 tomaten
• 2 eetlepels paprika- of tomatenpuree
• olijfolie
• 200 gram rode linzen
• 1 flinke theelepel: komijn, koriander en paprikapoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1 groentebouillonblokje
• 1 laurierblaadje
• 1.3 liter water
• sap van een halve citroen
• 200 gram Griekse yoghurt
• zout en peper
• naar wens verse kruiden als peterselie, munt of koriander

Bereidingswijze:

Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in een scheutje olijfolie. Maak ondertussen de prei, wortel en bleekselderij schoon, snijd deze in stukjes en voeg ze bij de uien. Als alles een beetje aangebakken is, kunnen de komijn, koriander, cayennepeper en paprikapoeder erbij. Laat dit even meebakken en voeg dan ook de paprika- of tomatenpuree toe. Snijd de tomaten in blokjes en doe ze erbij. Voeg nu het water, de linzen, laurierblaadje en een bouillonblokje toe. Laat dit een half uur zachtjes koken.

Verwijder na een half uur het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer. Voeg nu naar smaak zout, peper of citroensap toe. Als de soep te dik is kun je deze aanlengen met wat water. Serveer de soep met een flinke lepel Griekse yoghurt en eventueel nog wat verse kruiden.