Ingrediënten:

• 3 of 4 (600 gram) rauwe rode bieten
• 1 kilo iets kruimige aardappels
• scheutje melk
• klontje boter
• zout en peper
• 2 frisse appels
• 2 lenteuitjes

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de bietjes goed schoon en dep ze droog met keukenpapier. Wrijf de bietjes in met wat olijfolie en pak iedere biet in aluminiumfolie in. Leg de bietjes nu ongeveer anderhalf uur in de oven, of tot ze zacht zijn.
• Als de bietjes zacht zijn, haal je ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Schil de aardappels en kook ze gaar. Schil de bietjes en snijd deze in blokjes. Schil de appels en snijd de lente-uitjes fijn. Als de aardappels gaar zijn, giet je ze af en laat ze even droog stomen. Stamp de aardappels, voeg: melk, boter en de rode bietjes toe. Nog een keertje stampen, maar het mag een beetje grof blijven. Voeg nu de lente-uitjes toe en rasp de appel boven de stamppot, nog een keertje doorroeren en als het te droog is een scheutje melk toevoegen.
• Wij hebben hier een varkenshaasje bij gegeten, op smaak gemaakt met nootmuskaat, tijm en mosterd. Een stukje kabeljauw, kip, gehaktballetje of vegaburger kan natuurlijk ook.