Turkse gehaktbroodjes
Ingrediënten voor het deeg:
- 250 gram tarwe bloem
- 4 gram instant gist (1/2 zakje)
- 1 eetlepel suiker
- 100 ml lauw water
- 2 el olijfolie
- 3 eetlepels lauwe melk
- 1 theelepel zout
Ingrediënten voor de vulling:
- 400 gram rundergehakt
- 2 tenen knoflook fijn gehakt
- 1 flinke ui fijn gesnipperd
- 1 blikje tomatenpuree (140 gram)
- 2 theelepels paprikapoeder en komijn
- 1 theelepel chilivlokken
- 2 tomaten zonder zaadjes in kleine blokjes
- bosje gladde peterselie fijn gehakt
- zout en peper
- 1 eetlepel olijfolie
Afwerking:
1 eidooier los geklopt met een beetje melk
eventueel sesamzaadjes
Bereidingswijze:
Doe de gist en suiker in het water en laat dit 5-10 minuten staan. Doe de bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Het zout strooi je over de rand, de overige ingrediënten voor het deeg (inclusief de gist) in het kuiltje. Meng de ingrediënten door elkaar, gebruik hiervoor het liefst een mixer met deeghaak. Als het deeg niet bij elkaar komt dan kun je nog een beetje melk toevoegen, tot het een geheel wordt. Dan nog ongeveer 10 minuten kneden zodat het deeg mooi elastisch aanvoelt. Vet een ruime kom in met wat olie, bol het deeg op en leg het in de kom. Dek deze af met wat folie en zet de kom op een warme plek gedurende 1 uur.
Maak ondertussen de vulling:
fruit de ui en knoflook in de olijfolie. voeg dan de overige ingrediënten toe en bak het gehakt rul. Zet dit weg om af te koelen.
Verwarm de oven voor op 220 graden, heb je toevallig een pizzasteen… dan kun je die gebruiken. Maar een bakblik met bakpapier gaat het ook goed.
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en maak hier bolletjes van, zet deze nog 10 minuten weg. Verdeel ook de vulling in 8 gelijke porties. Rol een bolletje deeg uit tot een dunne ovale lap. Leg de vulling op het deeg en verdeel het mooi, laat de randen vrij. Deze vouw je naar binnen en druk je bij de punten goed aan, het wordt een soort bootje. Bestrijk de deegranden met het eimengsel en strooi er eventueel sesamzaadjes op. Herhaal dit zodat je 8 broodjes hebt, en bak de broodjes ongeveer 7 minuten tot ze mooi goudbruin gebakken zijn. Warm uit de oven smaken ze heerlijk, als er over blijven… je kunt ze later nog een keer opwarmen
Smakelijk