Maandelijks archief: augustus 2017

Pasta met gerookte zalm en broccoli

Hoofdgerechten, Pasta's, Vis, ,

Ingrediënten voor 4:

  • 300 gram pasta
  • 250 gram gerookte zalm in reepjes
  • 1 grote broccoli in kleine roosjes
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 bakje kleine tomaatjes gehalveerd
  • 2 flinke eetlepels tomatenpuree
  • 1 glaasje droge witte wijn
  • 1 klein bekertje slagroom
  • 2 handjes pijnboompitten
  • evt beetje verse basilicum
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven, kook de broccoli beetgaar, rooster de pijnboompitjes in een droge pan. Fruit in een ruime pan de ui en de knoflook in een scheutje olijfolie. Als de ui glazig is voeg je de tomatenpuree toe en laat deze even meebakken. Blus af met de wijn en laat dit wat verdampen, voeg dan de slagroom toe en de gehalveerde tomaatjes. Even laten pruttelen en dan mag de gare broccoli, zalm en pasta erbij.  Voorzichtig door elkaar husselen, op smaak maken met zout en peper en de pijnboompitjes en basilicum erover strooien. Eet smakelijk

 

Scones

Brood, brood, Soep, Zoetigheid

Waarom saaie afbakbroodjes bakken als je in 30 minuten verse scones op tafel zet? (oke je hebt iets meer afwas 😉
Naar een recept van Yvette van Boven, ik heb alleen de rozijnen zelf toegevoegd.

Ingrediënten voor circa 10 stuks:

  • 450 gram bloem
  • 1 zakje (16 gram) bakpoeder
  • 50 gram poedersuiker
  • snuf zout
  • 125 gram koude echte boter in blokjes
  • 150 ml karnemelk
  • 2 handjes rozijnen (of noten, chocolade, gedroogde abrikozen enz)

Bereidingswijze:

  • Wel de rozijnen een half uurtje in warm water, spoel ze af en laat ze goed uitlekken
  • Verwarm de oven voor op 220 graden, bekleed een bakblik met bakpapier.
  • Doe de bloem, boter, suiker, bakpoeder en het zout in een mengkom. Snijd de boter met 2 messen fijn en wrijf daarna nog met je vingers totdat je grove kruimels hebt. Nu mogen de rozijnen en de karnemelk erbij (kan altijd iets meer of minder nodig zijn, afhankelijk van je bloem) Kneed het snel door tot het een bal vormt, dan niet meer langer doorkneden.
  • Bestuif de aanrecht met wat bloem, leg het deeg erop en druk uit tot een plak van 2cm dikte. Deze kun je nu in vierkanten snijden, of je steekt er rondjes uit. Leg ze op een bakplaat en bestrijk de bovenkanten met wat karnemelk. Bak de scones in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Even iets laten afkoelen en daarna serveren met (eigenlijk clotted cream, maar die kun je bijna nergens kopen) roomkaas of geklopte slagroom, en een lekkere jam

Kip met groente uit de oven

brood, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vlees

Echt een makkelijk recept van Jamie Oliver. Als hups hups in de ovenschaal, 1 uur in de oven en je eten is klaar. Het recept is ook makkelijk te verdubbelen voor als je visite hebt. Het is zo lekker, dat het op was voordat ik een foto kon maken, die komt later.

Ingrediënten voor 4:

  • 4 grote tomaten
  • 2 rode uien
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 6 kippendijenfilet
  • 4 tenen knoflook
  • verse of gedroogde tijm
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ruime ovenschaal/braadslede in.

Maak de groente schoon en snijd ze: de tomaten in vieren, uien in partjes en de paprika’s in grove stukken. Verdeel ze in een ruime ovenschaal. Doe wat peper en zout op de kip en leg deze bij de groenten. Plet de tenen knoflook en leg deze er ook bij. Strooi de tijm en het paprikapoeder erover, voeg de olijfolie en balsamico azijn toe en strooi nog wat zout en peper. Hussel een keer goed, zorg dat alles goed verdeeld ligt en er geen groenten op de kip ligt.

Schuif de schaal in de oven, draai halverwege de kip een keer om en dat was het. Na een uurtje even controleren of de kip goed gaar is. Lekker met rijst, krieltjes of brood en een groene salade. Smakelijk!