Lekkere, stevige uiensoep voor lunch (2 personen)of als voorgerecht (4 personen)

Ingrediënten;

• 4 grote uien
• 1 teen knoflook
• klein klontje boter
• scheutje olijfolie
• 1 theelepel tijm
• 1 blaadje laurier
• 800 ml lekkere rundvlees bouillon (hiervoor gebruik ik de bouillon van de soepfabriek, maar van blokjes kan natuurlijk ook)
• zout en peper
• brood
• geraspte (oude) kaas

Bereidingswijze:

Maak de uien schoon en snijd ze in halve ringen, niet te dun. Verwarm in een ruime pan de olie en boter, bak de uien op laag vuur aan. Plet de knoflook en voeg deze en de tijm toe aan de uien. Laat alles op zacht vuur langzaam bakken, dat duurt ruim een half uur! Een kok zei een keer: als je denkt dat ze klaar zijn, moeten ze nog 10 minuten.

Als de uien zacht en bruin (zeker niet zwart) zijn, verwijder je de knoflook en voeg de bouillon en het blaadje laurier toe. Laat de soep dan nog 15 minuten zachtjes pruttelen. Maak ondertussen de broodjes door ze met een handje geraspte kaas er op onder de gril te leggen tot de kaas gesmolten is. Verwijder het laurier blaadje, maak eventueel de soep nog op smaak met zout of peper en serveer met de broodjes.