Maandelijks archief: augustus 2016

Bladerdeeg vruchtengebakje

Zoetigheid, , , , ,

foto 2

Een heel makkelijk en lekker vruchtengebakje, ook lekker als dessert met een bolletje ijs. Ik heb nu lekkere pruimen gebruikt, deze kregen wij van de buren. Het kan ook bijvoorbeeld met abrikozen, appels of peren. In plaats van jam kun je dan ook amandelspijs gebruiken…

Ingrediënten:

  • 2 plakjes bladerdeeg
  • 2 eetlepels (abrikozen)jam
  • 6 pruimen of ander lekker fruit
  • handje geschaafde amandelen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien en snijd het fruit in stukjes/plakjes. Prik het bladerdeeg in met een vork tot 1/2 cm van de randen. Schep een lepel jam in het midden op het bladerdeeg en smeer dit uit, laat de randen vrij van jam anders verbranden deze snel. Verdeel het fruit erover en strooi de amandeltjes erover. Leg ze op een bakpapier in de oven en bak ze 15 minuten, of tot ze er lekker goudbruin en bros uitzien. Laat ze iets afkoelen en serveer ze met een bolletje ijs.

 

Brownies met chocolade rozijnen

Zoetigheid, ,

foto 1

Alweer een lekker recept van Yvette van Boven…

Ingrediënten:

  • 150 gram boter in blokjes
  • 200 gram pure chocolade, in stukjes gebroken
  • 2 eieren
  • 150 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 200 gram chocolade rozijnen

Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een brownie bakblik in.

Smelt de boter en chocolade in de magnetron of au bain marie. Laat het iets afkoelen. Klop de eieren met suiker en vanillesuiker lang, tot het een fijn wit en luchtig schuim is geworden. Schep het chocolademengsel en voorzichtig door. Schep dan de gezeefde bakmeel met wat zout erdoor. Schep als laatste de chocolade rozijnen erdoor. Giet het beslag in de bakvorm en bak de brownies in 25 minuten gaar of tot een er in gestoken sateprikker er droog uit komt. Laat de koek afkoelen en strot hem op een plank. Laat de koek dan helemaal afkoelen en snijd hem dan in gelijke blokken. MMMMmmmmmmm

 

Courgette pannenkoekjes

Hoofdgerechten, Lunch, Vegetarisch, ,

foto

Makkelijk en snel klaar, lekker met bijvoorbeeld een tomatensalade als voorgerechtje of lunch.

Ingrediënten:

  • 1 kleine courgette
  • 1 ei (L)
  • 1 1/2 eetlepel zelfrijzend bakmeel
  • zout en peper
  • zonnebloemolie om in te bakken

Klop het ei los met zout en peper, voeg het meel toe en roer het nogmaals door. Het moet een vrij dik pannenkoekbeslag zijn, als het te dun is nog en beetje zelfrijzend bakmeel toevoegen. Rasp de courgette en voeg dit bij het beslag. Als je het lekker vind, kun je ook nog wat in reepjes gesneden ham of fijn geraspte kaas toevoegen.

Verwarm in een koekenpan wat olie, leg er met een lepel een aantal hoopjes beslag in en druk deze wat plat met de achterkant van de lepel. Bak de pannenkoekjes op matig vuur om en om goudbruin. Smakelijk!