Maandelijks archief: mei 2016

Yoghurt (naan) broodjes

Bijgerechten, Brood,

foto 1

Deze broodjes zijn super simpel, leuk om te maken en snel klaar. Ze smaken onder andere lekker bij de linzensoep. Recept komt van de site: Paulines keuken

Ingrediënten:

  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 300 gram volle yoghurt
  • 100 ml olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • za’atar (kruiden mengsel, eventueel te vervangen door Italiaanse kruiden)
  • peper en zout

Bereidingswijze:

Doe de yoghurt, zelfrijzend bakmeel en een snuf zout in een kom. Kneed met je handen of de mixer met deeghaken tot een mooie bal. Verdeel het deeg in 8 porties en rol deze met de deegroller uit. (langwerpig ongeveer een halve centimeter dik)

Maak de kruidenolie door de olijfolie te mengen met de kruiden, zout en een uitgeperste teen knoflook. Verwarm een grillpan op hoog vuur. Je gaat de broodjes hierin om en om bakken, ongeveer 2 minuten aan iedere kant. Voordat je ze in de pan legt smeer je ze in met wat van de kruidenolie, voordat je ze omdraait smeer je ook de andere kant in met de olie. Je ziet de bloem garen en er ontstaat een mooie grillstreep, zo kun je goed zien wanneer de broodjes klaar zijn.

 

Rode linzensoep

Hoofdgerechten, Lunch, Ongecategoriseerd, Soep, Vegetarisch, , , , ,

foto 2

Ingrediënten (4-6 personen)

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 dunne prei
  • 1 wortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 3 tomaten
  • 2 eetlepels paprika- of tomatenpuree
  • olijfolie
  • 200 gram rode linzen
  • 1 flinke theelepel: komijn, koriander en paprikapoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 laurierblaadje
  • 1.3 liter water
  • sap van een halve citroen
  • 200 gram Griekse yoghurt
  • zout en peper
  • naar wens verse kruiden als peterselie, munt of koriander

Bereidingswijze:

Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in een scheutje olijfolie. Maak ondertussen de prei, wortel en bleekselderij schoon, snijd deze in stukjes en voeg ze bij de uien. Als alles een beetje aangebakken is, kunnen de komijn, koriander, cayennepeper en paprikapoeder erbij. Laat dit even meebakken en voeg dan ook de paprika- of tomatenpuree toe. Snijd de tomaten in blokjes en doe ze erbij. Voeg nu het water, de linzen, laurierblaadje en een bouillonblokje toe. Laat dit een half uur zachtjes koken.

Verwijder na een half uur het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer. Voeg nu naar smaak zout, peper of citroensap toe. Als de soep te dik is kun je deze aanlengen met wat water. Serveer de soep met een flinke lepel Griekse yoghurt en eventueel nog wat verse kruiden.

Himmel und erde

Hoofdgerechten, , , , ,

foto 2

Eigenlijk gewoon hete bliksem met gebakken uien, maar in het Duits klinkt het zo mooi. Het gerechtje komt op de foto niet zo mooi uit, maar het smaakt echt heel lekker.

Ingrediënten (4)

  • 1 kilo (zure) appels
  • lepel suiker
  • snufje kaneel
  • eventueel een beetje sap van een citroen
  • 1 kilo aardappels
  • snuf zout
  • scheutje melk
  • boter
  • 4 saucijzen
  • 4 uien
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Schil de appels, verwijder de kroost en snijd de appels in blokjes. Zet ze op met 2 el water en eventueel naar smaak suiker, kaneel of citroen. Kook de appels rustig tot ze gaar zijn en uit elkaar vallen, de compote is dan al klaar.

Schil de aardappels en kook deze gaar met een snuf zout. Braad de saucijzen lekker bruin en gaar. Maak de uien schoon en snijd ze in halve ringen. Bak ze rustig met een klontje boter en een snufje zout in een ruime koekenpan. Als je ze langzaam en rustig bakt worden ze lekker bruin en zoet.

Als de aardappels gaar zijn, giet je ze af en laat ze droog stomen. Stamp ze fijn en voeg een klont boter en de appel compote toe. Roer dit goed door en voeg nu pas (indien nodig) een scheutje melk toe. Pas op dat het niet te nat wordt omdat de compote ook vochtig is!

Schep de hete bliksem op een bord, leg het worstje erbovenop en daarover heen een flinke schep gebakken uien. Eventueel kun je er doperwtjes, sperziebonen of een groene salade bij serveren.