Maandelijks archief: september 2015

Volkorenbrood met bier

Bijgerechten, Brood, Ongecategoriseerd, Vegetarisch,

Dit recept is niet van mij, het komt uit mijn favoriete  kookprogramma van afgelopen zomer: koken met van boven. (vpro) Ik heb het wel gemaakt, was echt lekker!!! Het enige moeilijke was wachten tot het was afgekoeld. Wij hebben het gegeten bij de pompoensoep, maar volgens Yvette van Boven ook lekker met kaas(fondue) of salade.

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels boter, gesmolten
  • 350 gram volkorenmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 flinke theelepels zout
  • 50 gram honing (Yvette gebruikt kokosbloesemsuiker)
  • 50 gram zonnebloem (en/of pompoen) pitten
  • 1 flesje (lentebok-)bier (ca. 300 ml)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm van in van 1 tot 1,5 liter inhoud in met 1 eetlepel gesmolten boter.

Meng het meel, bakpoeder, zout en honing in een beslagkom, schep bijna alle zonnebloempitten erdoor, houd er een paar apart voor de garnering. Giet het bier erbij en meng alles tot het net bij elkaar komt, kneden hoeft niet. Giet het beslag in de cakevorm. Schenk de rest van de gesmolten boter over de bovenkant van het beslag en strooi de overgebleven pitten erover.

Bak ongeveer 45 minuten, soms iets langer of tot een prikker erin gestoken er droog uitkomt, net als bij cake.

 

 

 

Moussaka met bloemkool

Ongecategoriseerd, Ovenschotels, , ,

foto

Hoort natuurlijk niet, moussaka met bloemkool…. maar het is wel lekker!

Ingrediënten:

  • 1 grote bloemkool
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 300 gram rundergehakt
  • klein blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • zout en peper
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel oregano
  • mespuntje cayennepeper
  • 6 middelgrote (vastkokende)  aardappels
  • 500 ml melk
  • 50 gram margarine
  • 50 gram bloem
  • nootmuskaat
  • handje geraspte kaas

Bereidingswijze:

Vet een ovenschaal in en verwarm de oven op 175 graden. Snipper het uitje en de knoflook en fruit deze aan. Als ze glazig zijn voeg dan de kaneel en oregano toe. Laat dit even meebakken en bak dan gehakt mee tot het rul is. Tomatenpuree erbij, even bakken en dan de tomatenblokjes toevoegen. Op smaak maken met zout en (cayenne) peper en een kwartier laten pruttelen.

Schil de aardappels, laat ze heel en kook ze net niet gaar. Als ze afgekoeld zijn mogen ze in dikke plakken gesneden worden.

Bloemkool in roosjes verdelen en koken tot ze nog net niet gaar zijn. De bloemkool mag onderin de ovenschaal, dan de gehakt/tomatensaus er over verdelen. Dan de plakjes aardappel dakpansgewijs er op leggen.

Voor de bechamelsaus: smelt de margarine in een steelpannetje, voeg de bloem toe, goed roeren en laat deze op laag vuur garen. Als het lichter word en wat droger van structuur dan is de bloem gaar. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe en roer tussendoor steeds glad.

Verdeel de saus over de aardappels, strooi er wat nootmuskaat en geraspte kaas over naar smaak. De schaal mag nu een half uur in de oven, tot de kaas goudbruin is. De schaal mag nu uit de oven en dan nog 10 minuten laten staan. Smakelijk!

Je kunt de bloemkool ook vervangen voor plakjes gegrilde aubergine (of courgette). Dan verdeel ik de helft van de gehaktsaus over de bodem, dan de aubergine en daarover de rest van de gehaktsaus.