Maandelijks archief: maart 2015

Ouderwetse appelcake

Voor deze cake gebruik ik een cakemix….. dat doe ik niet vaak, maar alleen zo lukt het mij om te voorkomen dat de appels naar de bodem zakken.

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

verwarm de oven voor op 150 graden, vet een springvorm in met boter en leg eventueel een bakpapiertje op de bodem.
Klop met een mixer de boter en de suiker zacht en romig, tot een gladde massa. Mix dan 1 voor 1 de eieren erdoor, dan nog circa 5 minuten mixen voor een luchtig beslag. Voeg dan het cakemeel in gedeeltes toe en mix dit zachtjes door. Voeg dan een snuf kaneel en het sap van een halve citroen toe.
Schil de appels snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de parten nog een keer door (iedere appel is nu verdeeld in 8 stukjes) Snijd de partjes aan de bovenkant een paar keer in, maar niet helemaal door! Bestrooi de appels met wat kaneel en het sap van een halve citroen.
Verdeel het beslag in de springvorm en leg de stukjes appel er op met de ingesneden kant naar boven. (Deze bakken mooi open als waaiertjes) Bak de cake gaar in 60 tot 70 minuten. De cake is gaar als de prikker er schoon uit komt, laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen.
Verwijder dan de vorm en verwarm de jam. Bestrijk de cake met de jam en garneer met het geroosterde amandelschaafsel.

Recept is makkelijk te ver(drie)dubbelen, echt lekker met dikke frieten!!!

Ingrediënten voor 4:

Bereidingswijze:

Snijd de riblap in niet te kleine blokjes, verwijder grote stukken vet. Bestrooi ze met zout en peper en bak ze dan rondom aan in wat olie. Snijd ondertussen de ui in halve ringen, de wortel in kleine blokjes en de prei in dunne halve ringen.
Als het vlees rondom bruin gebakken is, mogen de groenten erbij en even lekker meebakken. Afblussen met het bier, even goed laten koken. Dan kunnen de tijm, zout, peper en laurier erbij, eventueel nog een scheutje water zodat het vlees onder staat. Dan de deksel er op en het geheel ruim twee- tot twee uur zachtjes stoven.
Na ruim 2 uur de laurierblaadjes verwijderen. Smeer de boterham in met mosterd en leg deze op de kop op het vlees. Dan met de deksel er op en nog een half uurtje stoven of tot het vlees helemaal zacht is.
De stoverij stevig doorroeren zodat de boterham helemaal oplost en deze de saus bind. Dan op smaak maken met zout en peper en eventueel azijn en suiker, dit is naar eigen smaak. Smullen maar!

Nu met foto, Andrea bedankt!

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

Snijd de abrikozen in kleine blokjes en wel deze met de rozijnen in warm water. kneed van het zelfrijzend bakmeel, suiker, boter en de helft van het ei een mooi deeg en laat dit rusten in de koelkast.
verwarm de oven voor op 170 graden, rooster de noten hierin tot ze goudbruin zijn, laat deze dan afkoelen. Schild de appels en snijd ze in plakjes. Voeg het sap van de citroen, de speculaaskruiden, kaneel, rozijnen, vanillesuiker en rozijnen toe en roer alles door. Hak de noten grof en meng deze ook door de appels.
Haal het deeg uit de koelkast en bekleed een grote springvorm met 2/3 van het deeg. Schep het appelmengsel hierin en maak van het overige deeg een rasterwerkje boven op de appeltaart. Bestrijk dit met het eimengsel.
Bak de taart 75 minuten, tot hij gaar en lichtbruin is. Als je je graag hebt dat de taart glanst kun je hem bestrijken met wat warme abrikozenjam.

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

Breng in een ruime pan 1liter water aan de kook met de bouillonblokjes, flinke scheut sojasaus en het stukje gember en de chili. Kook hierin de kipfilet in 10 tot 15 minuten gaar. Snijd ondertussen de groente en de Shi Take paddenstoelen in nog herkenbare stukken.
Als de kip gaar in mag je deze uit de bouillon halen en even laten afkoelen. De gember mag er nu ook uit, die kan weg. Nu kunnen de groenten in de soep, eerst de harde groenten en Shi Take, want die hebben en langere kooktijd en daarna de zachte groenten zoals de taugé. Snijd ondertussen de kipfilet in reepjes en hak de koriander fijn.
De laatste 2 minuten mogen de noedels en de kip erbij. De soep op smaak maken met sojasaus en citroensap en afmaken met de verse koriander en gefrituurde uitjes. Smakelijk eten!