Maandelijks archief: januari 2015

Vegetarische balletjes Met couscous

Hoofdgerechten, Vegetarisch, ,

Ingrediënten:

  • 1 schaaltje vegetarische balletjes
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 cougette
  • 1 doosje champignons
  • 1 ui
  • 1 teenknoflook
  • 1 blikje kikkererwten
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • ongeveer 1 el ras el hanout
  • klein beetje chilipeper
  • couscous
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • verse peterselie en munt

Bereidingswijze:

  • Bereid de couscous volgens de beschrijving op de verpakking.
  • snipper de ui en hak de knoflook fijn, fruit deze aan in een beetje olie. Snijd de paprika’s, courgette en champignons. Voeg de ras el hanout en chilipoeder toe aan de uien, laat kort meebakken en voeg dan de gesneden groenten toe. Als dit aangebakken is afblussen met de tomatenblokjes, kikkererwten er bij doen en even laten stoven.
  • Bak de vegetarische balletjes en daarna mogen ze bij de groenten, op smaak maken met zout en peper en het sap van een halve citroen.
  • Als de couscous gaar is, hier 1 el olijfolie, sap van een halve citroen en de verse kruiden (fijn gehakt) toevoegen. Met een vork doorroeren en klaar is het, smakelijk!

Spitskool ovenschotel

Hoofdgerechten, Ongecategoriseerd, Ovenschotels, , ,

Deze maakt Martien graag.

Ingrediënten voor 4:

  • 1 middelgrote spitskool
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels kerrie
  • klein scheutje ketjap
  • olie
  • aardappels
  • scheutje melk
  • klein klontje boter
  • 400 gram rundergehakt
  • zout en peper
  • 1 vleestomaat
  • 75 gram geraspte kaas

Bereidingswijze:

  • aardappels schillen en gaar koken met wat zout. Uitje snipperen en knoflook fijnhakken, deze aan fruiten in een beetje olie. Prei in halve ringetjes snijden en de spitskool in vieren en dan in dunne plakjes snijden. Als de uien zacht zijn de kerrie toevoegen, even bakken en dan de prei en kool toevoegen. Roerbak dit 15 minuten, voeg een scheutje ketjap toe. Verwarm de oven op 180 graden.
  • Vet een ovenschaal in met een beetje olie, als de groente klaar zijn mogen deze in de ovenschaal. In dezelfde pan kun je nu het gehakt rul bakken, naar smaak met zout en peper. Als het gehakt gebakken is, mag je dit over de groente verdelen.
  • Als de aardappels gaar zijn deze afschudden en fijn stampen. Klontje boter en scheutje melk erbij en dan doorroeren tot een gladde stevige puree. Deze puree verdeel je over het gehakt. Snijd de tomaat in dunne plakjes, leg deze op de puree. Verdeel de geraspte kaas er over en dan mag de schotel 20-30 minuten in de oven (tot bovenkant goud bruin gebakken is.