Maandelijks archief: augustus 2014

Italiaans stoofvlees

Ingrediënten (voor een flinke pan vol):

Bereidingswijze:

Snijd het vlees in grove blokjes. Maak de groenten schoon en snijd in plakjes.
Bak in een koekenpan het rundvlees rustig aan. Ondertussen in een stoofpan de uien rustig aan fruiten, hier de spekjes bij doen. Als dit lekker bakt kunnen de andere groenten erbij.
Als het rundvlees rondom bruin gebakken is mag dit in de stoofpan bij de groenten. Voeg de tomatenpuree toe en laat dit even meebakken. Blus dit af met de rode wijn en laat deze verdampen. Dan kunnen: de tomatenblokjes, water tot alles net onder staat, bouillonblokjes, tijm en laurier er bij.
Dit mag ongeveer 3 uur stoven, of tot het vlees helemaal zacht is. De laurierblaadjes verwijderen. Als de saus te dun is, dan nog even zonder deksel laten inkoken. Op smaak maken met zout en peper

Dit stoofvlees is onder andere lekker met een stevige pasta, rucola salade en wat Parmezaanse kaas.

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in blokjes. Snipper de uien en snijd de wortels in plakjes.
Fruit de uien aan in de olijfolie, hier mogen de chili flakes bij en daarna de pompoen en wortel.
Schenk de tomaten passata erbij en zoveel water tot alles onder staat. Hierbij mogen de bouillonblokjes en laurierblaadjes. Kook dit tot de pompoen helemaal zacht is.
Verwijder de laurier en pureer alles met de staafmixer (voorzichtig want de soep is heel heet) Maak de soep op smaak met zout, peper, nootmuskaat en eventueel extra chili.
serveer met een flinke dot crème-frais. Lekker met bruinbrood en roomboter

Een echte calorieën knaller, maar wel lekker… Uit dit recept haal je makkelijk 20 stukjes.

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

meng in een kom de droge ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, bruine suiker, havermout en snufje zout. Smelt de boter op een lage temperatuur.
Schil de appels, verwijder de kroost en snijd de appels in dunne plakjes. Hierbij mag het citroensap, rozijnen en kaneel.
Als de boter gesmolten is schenk je deze bij de droge ingrediënten en roer door met een vork! Het is de bedoeling dat je allemaal kruimels krijgt.
bekleed de bakplaat met bakpapier. Doe 2/3 van het kruimeldeeg hierin, verdeel over het hele bakblik en druk dit aan. Daarna mag hier het appelmengsel op, beetje aandrukken. Hak de walnoten en hazelnoten grof en verdeel deze over de appels. Het amandelschaafsel mag door het kruimeldeeg dat nog over is, de kruimels over de koek verdelen.
Bak de koek voor ongeveer 1 uur op 160 graden (hete lucht oven)

Ingrediënten:

Bereiding:

roer de tomaten-, paprikapuree en het zout door de bulgur. Schenk hier kokend water op tot het net onder staat. Sluit het af en laat 10 minuten staan.
Ondertussen snijd je de groenten in kleine blokjes, hak de kruiden fijn.
Als de 10 minuten om zijn het sap van 1 citroen en de olijfolie toevoegen aan de bulgur. Roer het geheel goed los met een vork. Dit mag nu bij de groenten en kruiden gemengd worden. Even proeven en eventueel nog zout, citroen of olijfolie toevoegen naar smaak.

Ingrediënten:

Bereiding:

snipper het uitje en fruit dit aan in de boter, evt. de knoflook er nu ook bij doen. Was en snijd de prei fijn, deze mag bij de ui. Voeg de tijm en een klein beetje zout toe en laat het geheel met de deksel op de pan 10 minuten stoven.
ontdooi de plakjes bladerdeeg. Bak de spekjes zachtjes aan in de koekenpan. Meng in een kom de eieren met de crème-frais, zout, peper en nootmuskaat. Rasp de kaas en voeg de helft toe aan het eimengsel, bewaar de andere helft voor boven op de taart.
Bekleed de bakvorm (ik gebruik een brownie bakblik) met bakpapier en leg de plakjes bladerdeeg iets over elkaar er in, druk de naden aan met een vork. Leg dan weer een bakpapiertje er op en leg hier droge bonen of blindbak korrels op. Dit mag nu voor 15 minuten in een voorverwarmde oven (ongeveer 180)
Na 10 minuten mag de deksel van de prei, op zacht vuur het vocht laten verdampen. Daarna het groente mengsel uit de pan halen en laten afkoelen. Snijd de tomaat in mooie dunne plakken, zorg dat je 6 plakken hebt.
Na 15 min mag de vorm uit de oven en kun je het bovenste bakpapier met de bonen verwijderen. (de bonen kun je laten afkoelen en bewaren voor een volgende keer) Verdeel de spekjes over de bodem. Roer de prei door het ei / kaasmengsel en schenk dit in de bakvorm. Verdeel de plakjes tomaat er over heen en strooi de andere helft van de kaas er over. Dan gaat de taart terug in de oven voor 30 – 40 minuten
Taart kan warm, lauw en koud gegeten worden. Combineert goed met een tomatensalade